К вопросу определения общего и приведенного экстракта в винодельческой продукции с объемной долей этилового спирта не менее 35,0 %

Песчанская Виолетта Александровна; Осипова Валентина Павловна; Трофимченко Владимир Александрович; Точилина Регина Петровна; Гончарова Светлана Анатольевна

База данных: Каталог библиотеки СФУ

Библиографическое описание: К вопросу определения общего и приведенного экстракта в винодельческой продукции с объемной долей этилового спирта не менее 35,0 % / В. А. Песчанская [и др.]. - (Качество и безопасность продуктов питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2016. - № 9. - С. 36-38 : 2 табл. - Библиогр.: с. 38 (5 назв.). - ISSN 0235-2486.

Аннотация: Обеспечение качества винодельческой продукции является одной из важнейших проблем отрасли. В целях предотвращения оборота фальсифицированной продукции на российском рынке во Всероссийском НИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности проводятся комплексные исследования, направленные на расширение в нормативной документации перечня показателей, подтверждающих подлинность продукции и ее соответствие заявленному наименованию, а также методов их контроля. В ГОСТ 31732-2012 "Коньяк. Общие технические условия", ГОСТ 31728-2014 "Дистилляты коньячные. Технические условия", ГОСТ 31732-2014 "Коньяк. Общие технические условия" был введен новый показатель качества - массовая концентрация общего экстракта (для выдержанных коньячных дистиллятов) и массовая концентрации приведенного экстракта (для коньяков). В развитие требований вышеуказанной нормативной документации был разработан ГОСТ 33815-2016 "Продукция винодельческая и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации общего и приведенного экстракта", который устанавливает гравиметрический метод определения массовой концентрации общего экстракта и расчетный метод определения массовой концентрации приведенного экстракта. В результате проведенных исследований по определению приведенного экстракта в коньяках окончательная редакция указанного ГОСТ 33815-2016 была дополнена формулой, учитывающей присутствие в продукте сахарозы, инвертного сахара и сахарного колера.

Год издания: 2016

Авторы: Песчанская Виолетта Александровна , Осипова Валентина Павловна , Трофимченко Владимир Александрович , Точилина Регина Петровна , Гончарова Светлана Анатольевна

Источник: Пищевая промышленность

Выпуск: № 9

Номера страниц: 36-38

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Концентрация кислот как фактор, влияющий на показатель экстрактивности коньячной продукции

Точилина Регина Петровна и др.
2018 год

Новые принципы подходов к оценке качества коньячной продукции

Елисеев Михаил Николаевич и др.
2023 год

Использование метода изотопной масс-спектрометрии для идентификации некоторых видов…

Оганесянц Лев Арсенович и др.
2017 год

Обоснование расчетных показателей качества выдержанных коньячных дистиллятов на основе анализа…

Оселедцева И. В. и др.
2016 год

Перспективы производства российских коньяков высшей категории качества в Краснодарском крае

Оселедцева И. В. и др.
2013 год

Динамика изменения отношений концентраций характеристических легколетучих компонентов коньячной…

Оселедцева И. В. и др.
2011 год

Совершенствование системы контроля качества коньячной продукции

Оселедцева И. В. и др.
2018 год

Современные подходы к контролю качества бренди и спиртных напитков, вырабатываемых из столового вина

Оселедцева И. В. и др.
2019 год

Исследование летучих примесей в спиртных напитках, изготовленных из выдержанных зерновых дистиллятов

Абрамова Ирина Михайловна и др.
2018 год

Идентификация фруктовых (плодовых) дистиллятов и спиртных напитков из косточкового сырья на…

Томгорова Светлана Михайловна и др.
2024 год

Обзор современных методов идентификации коньяков и бренди, применяемых в отечественной и…

Белкин Ю. Д. и др.
2016 год

Современные методы определения винной кислоты в винах

Точилина Регина Петровна и др.
2023 год

Легколетучие компоненты коньячных дистиллятов, вырабатываемых в странах ближнего и дальнего…

Оселедцева И. В. и др.
2013 год

Исследование состава зерновых дистиллятов, технологической воды, виски и рома методом…

Шелехова Наталия Викторовна и др.
2020 год

Исследование углеводного состава зерновых дистиллятов и напитков на их основе с применением…

Романова Александра Григорьевна и др.
2024 год

Применение комплексного анализа при оценке качества винодельческой продукции

Шелудько О. Н. и др.
2018 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

К вопросу определения общего и приведенного экстракта в винодельческой продукции с объемной долей этилового спирта не менее 35,0 %
статья из журнала

Похожие публикации