Библиографическое описание:Антиоксидантная активность плодов унаби / Е. С. Романенко [и др.]. - (Инновации в производстве продуктов питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2016. - № 9. - С. 28-29 : 2 рис. - Библиогр.: с. 29 (5 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В последние годы тема свободных радикалов и реакционноспособных кислородсодержащих частиц привлекает повышенное внимание научного сообщества. Целью исследований является оценка свежих плодов унаби по содержанию биологически активных веществ и общей антиоксидантной активности для использования в перерабатывающей промышленности. Содержание биологически активных веществ в свежих плодах унаби определяли в период технологической зрелости. Исследование проводилось на базе Лаборатории продуктов функционального питания Мичуринского государственного аграрного университета и Учебно-научной лаборатории технологии виноделия и продуктов питания из растительного сырья Ставропольского государственного аграрного университета.
