Библиографическое описание:Костенко, Алина Александровна. Разработка технологии соевого сыра с применением молок лососевых рыб и обоснование сроков его хранения / А. А. Костенко, И. Н. Ким. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2016. - № 8. - С. 53-57 : 7 табл., 1 рис. - Библиогр.: с. 56-57 (13 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В статье представлены результаты научных исследований по обоснованию и разработке технологии получения соевого сыра с добавлением молок лососевых рыб как источника биологически активных компонентов.
