1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2016 г. № 7
Разработка технологиипроизводства грушевыхснеков с высокимиантиоксидантнымисвойствами Кустова Ирина АндреевнаМакарова Надежда Викторовна2016 год

Разработка технологии производства грушевых снеков с высокими антиоксидантными свойствами
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Кустова, Ирина Андреевна. Разработка технологии производства грушевых снеков с высокими антиоксидантными свойствами / И. А. Кустова, Н. В. Макарова. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2016. - № 7. - С. 44-47 : 6 рис., 3 табл. - Библиогр.: с. 46 (5 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Статья посвящена изучению влияния выбора технологических параметров для производства грушевых снеков с добавлением экстракта из вторичного виноградного сырья на химический состав и антиоксидантную активность получаемого продукта. В работе описан подбор наиболее оптимальных условий, для производства качественного, конкурентоспособного продукта, обладающего наивысшей антиоксидантой активностью.
Год издания: 2016
Авторы: Кустова Ирина Андреевна , Макарова Надежда Викторовна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 7
Номера страниц: 44-47
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Разработка технологиисублимированныхснеков на рыбнойоснове спробиотическимисвойствамипосредствомприменения… Зарубин Никита ЮрьевичЛаврухина Елизавета ВасильевнаГриневич Александра Ивановна2025 год

Разработка технологии сублимированных снеков на рыбной основе с пробиотическими свойствами…

  • Зарубин Никита Юрьевич и др.
  • 2025 год
Влияние технологиисушки на химическийсостав иантиоксидантныесвойства фруктовыхвыжимок Быкова Татьяна ОлеговнаМакарова Надежда ВикторовнаШевченко Александр Федосеевич2015 год

Влияние технологии сушки на химический состав и антиоксидантные свойства фруктовых выжимок

  • Быкова Татьяна Олеговна и др.
  • 2015 год
Рецептурнаякомпозиция дляпроизводства чипсов сприменением яблочныхвыжимок Перфилова Ольга ВикторовнаРодина Злата ЮрьевнаБрыксина Кристина Вячеславовна2024 год

Рецептурная композиция для производства чипсов с применением яблочных выжимок

  • Перфилова Ольга Викторовна и др.
  • 2024 год
Выбор ингредиентов сантиоксидантнымисвойствами дляфункциональныхкисломолочныхпродуктов Зобкова З. С.Лазарева Е. Г.Шелагинова И. Р.2021 год

Выбор ингредиентов с антиоксидантными свойствами для функциональных кисломолочных продуктов

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2021 год
Использованиедикорастущих растенийДальнего Востока садаптогенными иантиоксидантнымисвойствами впроизводстве… Палагина Марина ВсеволодовнаРочин Егор ОлеговичМарченок Максим Валерьевич2023 год

Использование дикорастущих растений Дальнего Востока с адаптогенными и антиоксидантными…

  • Палагина Марина Всеволодовна и др.
  • 2023 год
Использованиеультразвуковогоизлучения дляэкстракцииантиоксидантов изягод Еремеева Наталья БорисовнаМакарова Надежда Викторовна2016 год

Использование ультразвукового излучения для экстракции антиоксидантов из ягод

  • Еремеева Наталья Борисовна и др.
  • 2016 год
Влияние технологиисушки на химическийсостав иантиоксидантнуюактивность яблочныхчипсов Мисифуллина Э. В.Макарова Надежда Анатольевна2013 год

Влияние технологии сушки на химический состав и антиоксидантную активность яблочных чипсов

  • Мисифуллина Э. В. и др.
  • 2013 год
Особенностиконвективной сушкивиноградной выжимкипри получении пищевыхпорошков Деревенко В. В.Ковалев В. А.Сидоренко А. А.2015 год

Особенности конвективной сушки виноградной выжимки при получении пищевых порошков

  • Деревенко В. В. и др.
  • 2015 год

Показать ещё

Разработка рецептурыбезглютеновых снековдля обеспеченияпотребности людей сцелиакией имета-анализ… Кабылда Анар ИдашкызыКожухова Жансая Саятовна2025 год

Разработка рецептуры безглютеновых снеков для обеспечения потребности людей с целиакией и мета…

  • Кабылда Анар Идашкызы и др.
  • 2025 год
Получение экстрактовиз выжимок и семянвинограда с высокойантиокислительнойактивностью Батькова Ирина АндреевнаМакарова Надежда ВикторовнаЯшина Ирина Александровна2014 год

Получение экстрактов из выжимок и семян винограда с высокой антиокислительной активностью

  • Батькова Ирина Андреевна и др.
  • 2014 год
Использованиетехнологическихпараметровпроизводствамороженого с высокимиантиоксидантнымипоказателями Борисова Анна ВикторовнаМакарова Надежда Викторовна2014 год

Использование технологических параметров производства мороженого с высокими антиоксидантными…

  • Борисова Анна Викторовна и др.
  • 2014 год
Кинетическиезависимости процессасушки зерна риса Подгорный С. А.Косачев В. С.Кошевой Е. П.2015 год

Кинетические зависимости процесса сушки зерна риса

  • Подгорный С. А. и др.
  • 2015 год
Разработка технологиипроизводствайогуртного продукта сприменением сывороткитворожной Блинова О. А.Троц А. П.2018 год

Разработка технологии производства йогуртного продукта с применением сыворотки творожной

  • Блинова О. А. и др.
  • 2018 год
Определение сроковхранения новых видовмороженого сантиоксидантнымисвойствами Борисова А. В.Макарова Н. В.2015 год

Определение сроков хранения новых видов мороженого с антиоксидантными свойствами

  • Борисова А. В. и др.
  • 2015 год
Основныетехнологическиепараметрыконвективной сушкивыжимки виноградасорта Каберне Деревенко В. В.Сидоренко А. В.Ковалев В. А.2011 год

Основные технологические параметры конвективной сушки выжимки винограда сорта Каберне

  • Деревенко В. В. и др.
  • 2011 год
Особенностифизико-химическогосостава выжимкивинограда различныхсортов и технологийпереработки Тихонова А. Н.Агеева Н. М.Бирюков А. П.2015 год

Особенности физико-химического состава выжимки винограда различных сортов и технологий переработки

  • Тихонова А. Н. и др.
  • 2015 год