1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2016 г. № 4
Исследование влияниянатуральныхантиоксидантов настабильностьполуфабрикатовликероводочногопроизводства Поляков Виктор АнтоновичАбрамова Ирина МихайловнаВоробьева Елена Викторовна2016 год

Исследование влияния натуральных антиоксидантов на стабильность полуфабрикатов ликероводочного производства
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 889)
Библиографическое описание: Исследование влияния натуральных антиоксидантов на стабильность полуфабрикатов ликероводочного производства / В. А. Поляков [и др.]. - (Инновационные технологии и методы исследований). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2016. - № 4. - С. 8-11. - Библиогр.: с. 11 (9 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Представлены результаты исследования влияния натуральных антиоксидантов на стабильность полуфабрикатов ликероводочного производства. Исследована динамика изменения концентрации фенольных веществ в черносмородиновом, брусничном, клюквенном, калиновом морсах и вишневом спиртованном соке при внесении в них антиоксидантов (лимонной и аскорбиновой кислот и дигидрокверцетина) в процессе хранения.
Год издания: 2016
Авторы: Поляков Виктор Антонович , Абрамова Ирина Михайловна , Воробьева Елена Викторовна , Галлямова Любовь Павловна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 4
Номера страниц: 8-11
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Антиоксиданты и ихприменение вликероводочнойпромышленности Поляков Виктор АнтоновичАбрамова Ирина МихайловнаВоробьева Елена Викторовна2017 год

Антиоксиданты и их применение в ликероводочной промышленности

  • Поляков Виктор Антонович и др.
  • 2017 год
Исследование влиянияферментативнойобработки напоказатели качестваспиртовых морсов изплодово-ягодногосырья Абрамова Ирина МихайловнаГоловачева Наталья ЕвгеньевнаМорозова Светлана Семеновна2018 год

Исследование влияния ферментативной обработки на показатели качества спиртовых морсов из плодово…

  • Абрамова Ирина Михайловна и др.
  • 2018 год
О перспективностиприменения хитозанадля обработкиплодово-ягодныхполуфабрикатов сцелью повышениякачества и… Головачева Наталья ЕвгеньевнаГаллямова Любовь ПавловнаМорозова Светлана Семеновна2022 год

О перспективности применения хитозана для обработки плодово-ягодных полуфабрикатов с целью…

  • Головачева Наталья Евгеньевна и др.
  • 2022 год
Исследование влиянияферментативнойобработки чернойсмородины и вишни накачество истабильность настоекполусладких Абрамова Ирина МихайловнаГоловачева Наталья ЕвгеньевнаМорозова Светлана Семеновна2020 год

Исследование влияния ферментативной обработки черной смородины и вишни на качество и стабильность…

  • Абрамова Ирина Михайловна и др.
  • 2020 год
Эффективностьприменения ферментныхпрепаратов дляобработкиплодово-ягодногосырья приприготовленииполуфабрикатов… Абрамова Ирина МихайловнаМорозова Светлана СеменовнаГоловачева Наталья Евгеньевна2018 год

Эффективность применения ферментных препаратов для обработки плодово-ягодного сырья при…

  • Абрамова Ирина Михайловна и др.
  • 2018 год
Ультразвуковаяобработкарастительного сырья впроизводствеликероводочныхизделий Погоржельская НаталияСергеевнаАбрамова Ирина МихайловнаКудряшов Вячеслав Леонидович2019 год

Ультразвуковая обработка растительного сырья в производстве ликероводочных изделий

  • Погоржельская Наталия Сергеевна и др.
  • 2019 год
Эффективныетехнологическиеприемы обработкитрудноосветляемыхполуфабрикатовликероводочногопроизводства Поляков Виктор АнтоновичАбрамова Ирина МихайловнаВоробьева Елена Викторовна2016 год

Эффективные технологические приемы обработки трудноосветляемых полуфабрикатов ликероводочного…

  • Поляков Виктор Антонович и др.
  • 2016 год
Изучение влиянияэлементного составаликероводочныхизделий на качествоготового напитка Абрамова Ирина МихайловнаМедриш Марина ЭдуардовнаСавельева Вера Борисовна2020 год

Изучение влияния элементного состава ликероводочных изделий на качество готового напитка

  • Абрамова Ирина Михайловна и др.
  • 2020 год

Показать ещё

Исследование влияниядигидрокверцетина наалкогольнуюинтоксикацию спиртныхнапитков Абрамова Ирина МихайловнаКалинина Анна ГеоргиевнаГоловачева Наталья Евгеньевна2019 год

Исследование влияния дигидрокверцетина на алкогольную интоксикацию спиртных напитков

  • Абрамова Ирина Михайловна и др.
  • 2019 год
Исследование влияниячерносмородиновогоспиртованного морса всоставе алкогольногонапитка на степеньинтоксикации… Калинина Анна ГеоргиевнаАбрамова Ирина МихайловнаГоловачева Наталья Евгеньевна2021 год

Исследование влияния черносмородинового спиртованного морса в составе алкогольного напитка на…

  • Калинина Анна Георгиевна и др.
  • 2021 год
Возможные причиныобразования осадков вликероводочныхизделиях ирекомендации постабилизации изделий,содержащих… Головачева Наталья ЕвгеньевнаАбрамова Ирина МихайловнаМорозова Светлана Семеновна2020 год

Возможные причины образования осадков в ликероводочных изделиях и рекомендации по стабилизации…

  • Головачева Наталья Евгеньевна и др.
  • 2020 год
Метод ионнойхроматографии висследованиистабильностидистиллированныхспиртных напитков впроцессе хранения Медриш Марина ЭдуардовнаАбрамова Ирина МихайловнаМатросова Наталья Владимировна2022 год

Метод ионной хроматографии в исследовании стабильности дистиллированных спиртных напитков в…

  • Медриш Марина Эдуардовна и др.
  • 2022 год
Исследование влияниядистиллированногоспиртного напитка,содержащегоспиртованные морсыинжира и белой сливы,на… Калинина Анна ГеоргиевнаГоловачева Наталья ЕвгеньевнаМорозова Светлана Семеновна2024 год

Исследование влияния дистиллированного спиртного напитка, содержащего спиртованные морсы инжира и…

  • Калинина Анна Георгиевна и др.
  • 2024 год
Роль минеральныхвеществ вформировании качестваи стабильности впроцессе производстваспиртных напитков,полученных… Абрамова Ирина МихайловнаМедриш Марина ЭдуардовнаСавельева Вера Борисовна2019 год

Роль минеральных веществ в формировании качества и стабильности в процессе производства спиртных…

  • Абрамова Ирина Михайловна и др.
  • 2019 год
Исследование влиянияновых комплексныхпищевых добавок наионный состав водок иих органолептическиепоказатели Поляков Виктор АнтоновичАбрамова Ирина МихайловнаГоловачева Наталья Евгеньевна2018 год

Исследование влияния новых комплексных пищевых добавок на ионный состав водок и их…

  • Поляков Виктор Антонович и др.
  • 2018 год
Биологическое влияниеспиртных напитков иполуфабрикатов наживотных прифорсированнойинтоксикации этиминапитками Абрамова Ирина МихайловнаКалинина Анна ГеоргиевнаГоловачева Наталья Евгеньевна2020 год

Биологическое влияние спиртных напитков и полуфабрикатов на животных при форсированной…

  • Абрамова Ирина Михайловна и др.
  • 2020 год