Библиографическое описание:Данильчук, Татьяна Николаевна. Использование низкоинтенсивной акустической обработки в процессах биотрансформации мясного сырья / Т. Н. Данильчук, И. А. Рогов, Г. Г. Абдрашитова. - (Инновационные технологии и методы исследований). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2016. - № 4. - С. 34-37 : 5 табл. - Библиогр.: с. 36-37 (9 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Экспериментально доказана эффективность применения низкоинтенсивной акустической обработки для усиления ферментативного гидролиза жесткого мясного сырья и мясного сырья с большим содержанием соединительной ткани.
