Библиографическое описание:Изучение вязко-упругих свойств и активности воды в маршмеллоу на основе полисахаридов растительного и микробного происхождения / Ю. А. Кодацкий [и др.]. - (Инновационные технологии и методы исследований). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2016. - № 4. - С. 30-33 : 3 рис., 3 табл. - Библиогр.: с. 32-33 (20 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Представлены результаты исследований получения экономически эффективных заменителей желатина в маршмеллоу путем использования бинарных систем, состоящих из полисахаридов растительного и микробного происхождения.
