1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2016 г. № 4
Изучениевязко-упругих свойстви активности воды вмаршмеллоу на основеполисахаридоврастительного имикробногопроисхождения Кодацкий Юрий АнатольевичКлюкина Оксана НиколаевнаНеповинных Н. В.2016 год

Изучение вязко-упругих свойств и активности воды в маршмеллоу на основе полисахаридов растительного и микробного происхождения
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 395)
Библиографическое описание: Изучение вязко-упругих свойств и активности воды в маршмеллоу на основе полисахаридов растительного и микробного происхождения / Ю. А. Кодацкий [и др.]. - (Инновационные технологии и методы исследований). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2016. - № 4. - С. 30-33 : 3 рис., 3 табл. - Библиогр.: с. 32-33 (20 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Представлены результаты исследований получения экономически эффективных заменителей желатина в маршмеллоу путем использования бинарных систем, состоящих из полисахаридов растительного и микробного происхождения.
Год издания: 2016
Авторы: Кодацкий Юрий Анатольевич , Клюкина Оксана Николаевна , Неповинных Н. В. , Птичкина Наталия Михайловна , Шмаков Сергей Львович , Еганехзад Самира , Кадкходаи Рассул
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 4
Номера страниц: 30-33
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Изучениестуднеобразованиямармеладных изделий сиспользованиемнатуральныхструктурообразователей и осмотического… Грибова Наталья АнатольевнаБеркетова Лидия Владиславовна2025 год

Изучение студнеобразования мармеладных изделий с использованием натуральных…

  • Грибова Наталья Анатольевна и др.
  • 2025 год
Оценка гидроколлоидовв аспектеформированияконсистенциипастообразныхпродуктов Золотин Александр ЮрьевичСимоненко Сергей ВладимировичСимоненко Елена Сергеевна2025 год

Оценка гидроколлоидов в аспекте формирования консистенции пастообразных продуктов

  • Золотин Александр Юрьевич и др.
  • 2025 год
Влияние упаковки итемпературы насохранностькондитерских изделийпенообразнойструктуры Казанцев Егор ВалерьевичКондратьев Николай БорисовичОсипов Максим Владимирович2022 год

Влияние упаковки и температуры на сохранность кондитерских изделий пенообразной структуры

  • Казанцев Егор Валерьевич и др.
  • 2022 год
Сравнительный анализзагустителей,применяемых дляприготовления пенныхмасс Туманова Алла ЕвгеньевнаРубан Наталья ВикторовнаЕрмаков Дмитрий Алексеевич2024 год

Сравнительный анализ загустителей, применяемых для приготовления пенных масс

  • Туманова Алла Евгеньевна и др.
  • 2024 год
В рамках Неделикачества в Россиипрошел круглый стол"Качествокондитерских изделий:разговор без купюр" 2023 год

В рамках Недели качества в России прошел круглый стол "Качество кондитерских изделий

  • 2023 год
Использованиебелоксодержащегостуднеобразователядля производстважелейных изделийфункциональнойнаправленности Крылова Э. Н.Кондратьев Н. Б.Святославова И. М.2018 год

Использование белоксодержащего студнеобразователя для производства желейных изделий…

  • Крылова Э. Н. и др.
  • 2018 год
Обогащениекондитерских изделийпробиотическимикультурами AiBi -перспективно итехнологично дляпроизводителя,… 2015 год

Обогащение кондитерских изделий пробиотическими культурами AiBi - перспективно и технологично для…

  • 2015 год
Желатин в молочныхпродуктах Задорожный Е.2017 год

Желатин в молочных продуктах

  • Задорожный Е.
  • 2017 год

Показать ещё

Кондитерские изделияс длительным срокомхранения Гамова Анна2016 год

Кондитерские изделия с длительным сроком хранения

  • Гамова Анна
  • 2016 год
Производство-рынок-потребитель 2018 год

Производство-рынок-потребитель

  • 2018 год
Воронежскаякондитерская фабрика:конфеты Буги-Вуги совкусом Мохито"Красный Октябрь". 2021 год

Воронежская кондитерская фабрика: конфеты Буги-Вуги со вкусом Мохито "Красный Октябрь".

  • 2021 год
Обоснованиеразработкиобогащенных мучныхкондитерских изделий Резниченко Ирина ЮрьевнаЧистяков Андрей МихайловичУстинова Юлия Владиславовна2019 год

Обоснование разработки обогащенных мучных кондитерских изделий

  • Резниченко Ирина Юрьевна и др.
  • 2019 год
Потребительскиепредпочтениянаселения какисходная информацияпри повышении пищевойценности кондитерскихизделий Школьникова Марина НиколаевнаЧугунова Ольга ВикторовнаЛазарев Владимир Александрович2019 год

Потребительские предпочтения населения как исходная информация при повышении пищевой ценности…

  • Школьникова Марина Николаевна и др.
  • 2019 год
Разработка технологиипастильныхкондитерских изделийна основе сорбита сповышеннымсодержанием пищевыхволокон Белецкий Сергей ЛеонидовичКазанцев Егор ВалерьевичОсипов Максим Владимирович2026 год

Разработка технологии пастильных кондитерских изделий на основе сорбита с повышенным содержанием…

  • Белецкий Сергей Леонидович и др.
  • 2026 год
Рынок кондитерскихизделий России:вызовы и перспективыразвития Носенко Сергей Михайлович2024 год

Рынок кондитерских изделий России: вызовы и перспективы развития

  • Носенко Сергей Михайлович
  • 2024 год
Влияние натуральныхбиокорректоров наформы связи влаги ихранимостькондитерских изделийс медом Родионова Наталья СергеевнаПопов Евгений СергеевичКлимова Екатерина Алексеевна2019 год

Влияние натуральных биокорректоров на формы связи влаги и хранимость кондитерских изделий с медом

  • Родионова Наталья Сергеевна и др.
  • 2019 год