1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2016 г. № 2
Сравнительныехарактеристикиаминокислотногосостава сырныхпродуктов,обогащенныхкомплекснойбиодобавкой Хованова Ирина ВладимировнаШахайло Наталия АнатольевнаРимарева Любовь Вячеславовна2016 год

Сравнительные характеристики аминокислотного состава сырных продуктов, обогащенных комплексной биодобавкой
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 750)
Библиографическое описание: Сравнительные характеристики аминокислотного состава сырных продуктов, обогащенных комплексной биодобавкой / И. В. Хованова [и др.]. - (Обогащение продуктов питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2016. - № 2. - С. 33-35 : 5 рис. - Библиогр.: с. 35 (5 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Статья посвящена возможности использования комплексной биодобавки "Протамин" в сырных продуктах для геродиетического питания с целью улучшения их пищевых и биологических свойств. Получены опытные образцы сырных продуктов, заквашенных разными видами заквасочных культур. Проведен анализ влияния бакконцентратов на содержание незаменимых аминокислот в сырных продуктах. Внесение биодобавки "Протамин" значительно выравнивает аминокислотный состав в опытных образцах продуктов, заквашенных разными заквасочными культурами. Проведенные исследования подтверждают целесообразность использования такого рода биодобавок для стимуляции собственной ферментной системы продуктов. Все это позволяет получить адаптированные продукты питания, которые максимально соответствуют физиологическим потребностям пожилых людей.
Год издания: 2016
Авторы: Хованова Ирина Владимировна , Шахайло Наталия Анатольевна , Римарева Любовь Вячеславовна , Соколова Елена Николаевна , Давыдкина Вера Евгеньевна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 2
Номера страниц: 33-35
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров