1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2016 г. № 11
Разработка рецептурсупов-пюре на основегороховогогидролизата Бычкова Елена СергеевнаПогорова Вероника ДмитриевнаБычков Алексей Леонидович2016 год

Разработка рецептур супов-пюре на основе горохового гидролизата
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 177)
Библиографическое описание: Разработка рецептур супов-пюре на основе горохового гидролизата. Ч. 2. Оценка качества супов-пюре специализированного назначения / Е. С. Бычкова [и др.]. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2016. - № 11. - С. 50-52 : 9 рис. - Библиогр.: с. 52 (5 назв.). - Окончание. Начало: № 10. - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Авторами статьи для разработки новых рецептур супов-пюре предлагается использовать гидролизат, полученный путем механической активации и ферментативного гидролиза горохового зерна. Cупы были исследованы по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям качества. Исследование проводилось на базе Новосибирского государственного университета.
Год издания: 2016
Авторы: Бычкова Елена Сергеевна , Погорова Вероника Дмитриевна , Бычков Алексей Леонидович , Ломовский Олег Иванович , Огиенко Андрей Геннадьевич , Бейзель Нина Федоровна , Зубарева Анна Петровна , Черноносов А. А.
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 11
Номера страниц: 50-52
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Разработка рецептурсупов-пюре на основегороховогогидролизата Бычкова Елена СергеевнаБычков Алексей ЛеонидовичИванов Иван Владимирович2016 год

Разработка рецептур супов-пюре на основе горохового гидролизата

  • Бычкова Елена Сергеевна и др.
  • 2016 год
Выделение сегментовпотенциальныхпотребителейсупов-пюреспециализированногоназначения Рождественская Лада НиколаевнаПогорова Вероника ДмитриевнаБычкова Елена Сергеевна2017 год

Выделение сегментов потенциальных потребителей супов-пюре специализированного назначения

  • Рождественская Лада Николаевна и др.
  • 2017 год
Разработка технологиипроизводствагидролизатовсывороточных белковмолока сиспользованиеммембранной техники Свириденко Юрий ЯковлевичМягконосов Дмитрий СергеевичАбрамов Дмитрий Васильевич2017 год

Разработка технологии производства гидролизатов сывороточных белков молока с использованием…

  • Свириденко Юрий Яковлевич и др.
  • 2017 год
Разработкафруктово-овощногопюре для детей ввозрасте до трех лет Кыдыралиев НурудинАбдыназаровичБодошов Айбек УмаровичТемирбекова Айзирек Ажибековна2018 год

Разработка фруктово-овощного пюре для детей в возрасте до трех лет

  • Кыдыралиев Нурудин Абдыназарович и др.
  • 2018 год
Технология полученияпептидного модуля наоснове гидролизатабелка сои Зорин Сергей НиколаевичМазо Владимир КимовичВоробьева Ирина Сергеевна2017 год

Технология получения пептидного модуля на основе гидролизата белка сои

  • Зорин Сергей Николаевич и др.
  • 2017 год
Разработка технологиипроизводствагидролизатовсывороточных белковмолока сиспользованиеммембранной техники Свириденко Юрий ЯковлевичМягконосов Дмитрий СергеевичАбрамов Дмитрий Васильевич2017 год

Разработка технологии производства гидролизатов сывороточных белков молока с использованием…

  • Свириденко Юрий Яковлевич и др.
  • 2017 год
Разработка рецептурымолочного коржика дляшкольного питания Никитин Игорь АлексеевичКлоконос Мария ВячеславовнаКуценко С. К.2020 год

Разработка рецептуры молочного коржика для школьного питания

  • Никитин Игорь Алексеевич и др.
  • 2020 год
Применение новогокомплексногоферментного препаратана основе штаммаAspergillus oryzaeпри гидролизе… Костылева Елена ВикторовнаСереда Анна СергеевнаВеликорецкая ИринаАлександровна2022 год

Применение нового комплексного ферментного препарата на основе штамма Aspergillus oryzae при…

  • Костылева Елена Викторовна и др.
  • 2022 год

Показать ещё

Влияние пюре из корнялопуха большого наструктурно-механические свойства творожныхдесертов Масалова Наталья ВладимировнаЛевочкина Людмила Владимировна2015 год

Влияние пюре из корня лопуха большого на структурно-механические свойства творожных десертов

  • Масалова Наталья Владимировна и др.
  • 2015 год
Желейно-фруктовыймармелад на основепюре черноплоднойрябины Табаторович АлександрНиколаевичСтепанова Елена НиколаевнаБакайтис Валентина Ивановна2017 год

Желейно-фруктовый мармелад на основе пюре черноплодной рябины

  • Табаторович Александр Николаевич и др.
  • 2017 год
Влияние добавленияпюре из корня лопухабольшого напоказатели качествадесертов Масалова Наталья ВладимировнаЛевочкина Людмила ВладимировнаЧеснокова Наталья Юрьевна2015 год

Влияние добавления пюре из корня лопуха большого на показатели качества десертов

  • Масалова Наталья Владимировна и др.
  • 2015 год
Антиоксидантныесвойства овощногосырья и овощных основдля получениясупов-пюре Макарова Н. В.Бординова В. П.2013 год

Антиоксидантные свойства овощного сырья и овощных основ для получения супов-пюре

  • Макарова Н. В. и др.
  • 2013 год
Зерновые гидролизаты Витол Ирина СергеевнаМелешкина Елена Павловна2025 год

Зерновые гидролизаты

  • Витол Ирина Сергеевна и др.
  • 2025 год
Съедобные пленки наоснове яблочного пюрес добавлениемпектина, клетчатки,карбоксиметилцеллюлозы Еремеева Наталья БорисовнаМакарова Надежда ВикторовнаБыков Дмитрий Евгеньевич2016 год

Съедобные пленки на основе яблочного пюре с добавлением пектина, клетчатки, карбоксиметилцеллюлозы

  • Еремеева Наталья Борисовна и др.
  • 2016 год
Ферментативнаямодификация вторичныхпродуктов переработкизерна Витол Ирина СергеевнаМелешкина Елена Павловна2025 год

Ферментативная модификация вторичных продуктов переработки зерна

  • Витол Ирина Сергеевна и др.
  • 2025 год
Разработка рецептурыи изучениепотребительскихсвойств йогурта сиспользованиемнетрадиционногорастительного сырья Злобина Елена ЮрьевнаСложенкина АлександраАлексеевнаСерова Ольга Петровна2018 год

Разработка рецептуры и изучение потребительских свойств йогурта с использованием нетрадиционного…

  • Злобина Елена Юрьевна и др.
  • 2018 год