Библиографическое описание:Состав и антиоксидантные свойства ферментативного гидролизата мышечной ткани трепанга / Н. Н. Ковалев [и др.]. - (Сырье и пищевые добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2016. - № 1. - С. 52-55 : 5 фот., 3 табл. - Библиогр.: с. 54-55 (28 назв.). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Исследован химический состав ферментативного гидролизата мышечной ткани дальневосточного трепанга. На основании химического состава и антиоксидантной активности ферментолизат можно рекомендовать для изготовления функциональных пищевых продуктов и БАД общеукрепляющего и хондропротекторного действия.
