Ускоренный метод определения санитарной безопасности пищевых продуктовстатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 324)
Библиографическое описание: Пилипенко, Инна Васильевна. Ускоренный метод определения санитарной безопасности пищевых продуктов / И. В. Пилипенко. - (Управление качеством и безопасностью пищевой продукции). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2015. - № 9. - С. 8-12 : 1 фот., 2 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 12 (9 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Описано биологическое действие микроорганизма Clostridium perfringens, его способность вызывать пищевые отравления людей, порчу пищевых продуктов. Охарактеризованы классические и современные методы определения Clostridium perfringens в пищевых продуктах. Приведены результаты разработки индикативного ускоренного метода определения Clostridium perfringens в пищевых продуктах с использованием полимеразной цепной реакции (ПЦР). Разработанный ПЦР-способ позволяет в десятки раз ускорить определение Clostridium perfringens в сравнении с традиционными методами исследования, получить достоверный качественный либо количественный результат и охарактеризовать регламентируемую степень санитарной безопасности продуктов, что особенно важно для скоропортящегося сырья и продуктов длительного хранения.
Год издания: 2015
Авторы: Пилипенко Инна Васильевна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 9
Номера страниц: 8-12
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: Clostridium perfringens, ПЦР-анализ, безопасность пищевых продуктов, исследования, качество пищевых продуктов, клостридии, микробиологическая безопасность, микроорганизмы, пищевая безопасность, пищевое сырье, пищевые отравления, пищевые продукты, полимеразная цепная реакция, продукты питания, санитарная безопасность, сульфитредуцирующие клостридии
Рубрики: Пищевые производства,
Теоретические основы пищевых производств
Теоретические основы пищевых производств
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс П 324, шифр pipr/2015/9-730798