Электронный каталог библиотеки временно недоступен, поэтому сведения могут отсутствовать, быть неполными или устаревшими.
Модификация свойств пшеничной клетчатки совместным действием ферментации и электрического тока
статья из журнала
База данных:Каталог библиотеки СФУ
Аннотация:Цель исследования - разработка способа модификации функционально-технологических свойств растительной клетчатки с применением обработки сырьевой массы ферментами при пропускании электрического тока низкой мощности. В качестве объекта исследования взят порошок пшеничной клетчатки "Витацель WF 200".
