Библиографическое описание:Данильчук, Татьяна Николаевна. Модификация свойств пшеничной клетчатки совместным действием ферментации и электрического тока / Т. Н. Данильчук, Г. Г. Абдрашитова, И. А. Рогов. - (Растительное сырье и продукты его переработки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2015. - № 8. - С. 8-11 : 1 фот., 4 табл. - Библиогр.: с. 11 (12 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Цель исследования - разработка способа модификации функционально-технологических свойств растительной клетчатки с применением обработки сырьевой массы ферментами при пропускании электрического тока низкой мощности. В качестве объекта исследования взят порошок пшеничной клетчатки "Витацель WF 200".
