Библиографическое описание:Степанова, Наталья Юрьевна. Технологическая оценка пригодности разных сортов яблок и малины для производства вина / Н. Ю. Степанова, А. Н. Богатырев. - (Растительное сырье и продукты его переработки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2015. - № 8. - С. 12-15. - Библиогр.: с. 14 (7 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В Санкт-Петербургском государственном университете на кафедре технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции в течение многих лет проводятся исследования по возможности использования плодово-ягодного сырья для производства различных типов вин. Цель исследований - определение пригодности разных сортов яблок и малины для производства различных типов вин. Экспериментальная работа проводилась в 2010-2014 гг. на пяти сортах яблок: Антоновка обыкновенная, Ароматное, Осеннее полосатое, Тамбовское, Мелба. Из каждого сорта изготовляли два типа вина: столовое полусладкое и десертное. Из малины готовили три типа вина: столовое полусладкое, десертное, ликерное. Исследования проводили на трех сортах малины: Бабье лето, Новость Кузьмина, Солнышко.
