1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2015 г. № 8
Исследование влиянияпредварительнойобработки на качествовысушенного картофеля Маматов Шерзод МашрабжановичДодаев Кучкор Одилович2015 год

Исследование влияния предварительной обработки на качество высушенного картофеля
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 220)
Библиографическое описание: Маматов, Шерзод Машрабжанович. Исследование влияния предварительной обработки на качество высушенного картофеля / Ш. М. Маматов, К. О. Додаев. - (Растительное сырье и продукты его переработки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2015. - № 8. - С. 26-28 : 6 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 28 (4 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Исследовано влияние предварительной обработки на процесс ИК-вакуумной сушки овощей в импульсно-прерывном режиме на двух стадиях: кратковременная импульсная предварительная обработка в электромагнитных полях ИК, СВЧ и ИК-СВЧ диапазонов; ИК-вакуумная сушка. Приведены зависимости изменения скорости сушки образцов картофеля от влажности материала при температуре в сушильной камере 60 °С для ИК-вакуумной сушки без предварительной обработки и сушки с использованием всех трех рассматриваемых видов предварительной обработки. Осуществлена интенсификация процесса ИК-вакуумной сушки на примере картофеля путем подбора одного из исследованных способов предварительной ИК, СВЧ и ИК-СВЧ обработки.
Год издания: 2015
Авторы: Маматов Шерзод Машрабжанович , Додаев Кучкор Одилович
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 8
Номера страниц: 26-28
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Импульсныетеплохимическиеметодыпредварительнойобработки втехнологии сушкиплодов и овощей Курбанова М. Ж.Курбанов Ж. М.Додаев К. О.2016 год

Импульсные теплохимические методы предварительной обработки в технологии сушки плодов и овощей

  • Курбанова М. Ж. и др.
  • 2016 год
Влияние ультразвукана крахмал картофеля Павловская Нинэль ЕфимовнаГагарина Ирина НиколаевнаГорькова Ирина Вячеславовна2012 год

Влияние ультразвука на крахмал картофеля

  • Павловская Нинэль Ефимовна и др.
  • 2012 год
Влияние технологиисушки на химическийсостав иантиоксидантныесвойства фруктовыхвыжимок Быкова Татьяна ОлеговнаМакарова Надежда ВикторовнаШевченко Александр Федосеевич2015 год

Влияние технологии сушки на химический состав и антиоксидантные свойства фруктовых выжимок

  • Быкова Татьяна Олеговна и др.
  • 2015 год
Исследование процессасушки плодов яблокСВЧ-конвективнымспособом Курбанова Мадина ЖамшедовнаДодаев Кучкор ОдиловичКурбанов Жамшед Мажидович2015 год

Исследование процесса сушки плодов яблок СВЧ-конвективным способом

  • Курбанова Мадина Жамшедовна и др.
  • 2015 год
Технологическая схемапереработки клубнейтопинамбура и плодовшиповника с помощьювакуумной ИК-сушки Сафаров Жасур Эсиргапович2016 год

Технологическая схема переработки клубней топинамбура и плодов шиповника с помощью вакуумной ИК…

  • Сафаров Жасур Эсиргапович
  • 2016 год
Влияниепредварительнойобработки фруктовперед сушкой на иххимический состав иантиоксидантнуюспособность Макарова Н. В.Дмитриева А. Н.2013 год

Влияние предварительной обработки фруктов перед сушкой на их химический состав и антиоксидантную…

  • Макарова Н. В. и др.
  • 2013 год
Производствокриопорошков изовощей Джаруллаев Джарулла СаидовичРамазанов АбдулгамидМагомедович2013 год

Производство криопорошков из овощей

  • Джаруллаев Джарулла Саидович и др.
  • 2013 год
Влияние сушки нахимический состав иантиоксидантныесвойства фруктов Макарова Н. В.Дмитриева А. Н.2014 год

Влияние сушки на химический состав и антиоксидантные свойства фруктов

  • Макарова Н. В. и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Совершенствованиепроцессабланширования свеклыс применениемСВЧ-обработки Шишкина Наталия СергеевнаБорченкова Лидия АлексеевнаКарастоянова ОльгаВячеславовна2019 год

Совершенствование процесса бланширования свеклы с применением СВЧ-обработки

  • Шишкина Наталия Сергеевна и др.
  • 2019 год
Технология получениясухойкартофелекрахмальнойклетчатки сиспользованием ситацентробежного ивакуум-фильтра… Дегтярев Владимир АлексеевичЛитвяк Владимир ВладимировичМалеева Елена Николаевна2020 год

Технология получения сухой картофелекрахмальной клетчатки с использованием сита центробежного и…

  • Дегтярев Владимир Алексеевич и др.
  • 2020 год
Влияние термическоговоздействия наизменениеантиоксидантнойактивности овощныхкорнеплодов Курбанов Н. А.Крощук Л. А.2012 год

Влияние термического воздействия на изменение антиоксидантной активности овощных корнеплодов

  • Курбанов Н. А. и др.
  • 2012 год
Новая технологияпроизводствакриопорошков изплодов Джаруллаев Джарулла СаидовичЯралиева З. А.2013 год

Новая технология производства криопорошков из плодов

  • Джаруллаев Джарулла Саидович и др.
  • 2013 год
Влияние различныхтермическихвоздействий наантиоксидантнуюактивность фруктов Семенов Г. В.Краснова И. С.Коробейникова Т. В.2013 год

Влияние различных термических воздействий на антиоксидантную активность фруктов

  • Семенов Г. В. и др.
  • 2013 год
Влияние острого парана подсушкукорнеплодов приочистке методоммгновенного сбросадавления Абдуллаева С. Ш.Нурмухамедов Х. С.Абдурахманова А. У.2016 год

Влияние острого пара на подсушку корнеплодов при очистке методом мгновенного сброса давления

  • Абдуллаева С. Ш. и др.
  • 2016 год
Использованиетехнологииинкапсуляции порошкарябины дляусовершенствованиярецептур творожныхдесертов… Мартынова Елизавета ГеоргиевнаМацейчик Ирина ВладимировнаЛомовский Игорь Олегович2018 год

Использование технологии инкапсуляции порошка рябины для усовершенствования рецептур творожных…

  • Мартынова Елизавета Георгиевна и др.
  • 2018 год
Разработка технологиипроизводства грушевыхснеков с высокимиантиоксидантнымисвойствами Кустова Ирина АндреевнаМакарова Надежда Викторовна2016 год

Разработка технологии производства грушевых снеков с высокими антиоксидантными свойствами

  • Кустова Ирина Андреевна и др.
  • 2016 год