Библиографическое описание:Разработка новой биологически активной добавки "Бетарон" / Л. П. Бессонова [и др.]. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2015. - № 7. - С. 40-43 : 7 фот., 2 рис., 4 табл. - Библиогр.: с. 43 (5 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В статье рассматриваются целесообразность и способ получения новой пищевой биологически активной добавки "Бетарон", содержащей бета-каротин, который является предшественником витамина А, обладает антиоксидантными, антиканцерогенными и иммуномодулирующими свойствами. Отличительная особенность данного способа получения "Бетарона" - подготовка входящих в состав БАД компонентов. В работе приведены результаты исследований физико-химических показателей качества БАД "Бетарон" и характеристика ее пищевой ценности. Экспериментальные исследования проводились на кафедре технологии продуктов животного происхождения Воронежского государственного университета инженерных технологий.
