Основные методы производства инстант-продуктов

Воскобойников Владимир Александрович

База данных: Каталог библиотеки СФУ (В 762)

Библиографическое описание: Воскобойников, Владимир Александрович. Основные методы производства инстант-продуктов / В. А. Воскобойников. - (Новые идеи - новые продукты). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2015. - № 7. - С. 21-23 : 3 табл., 1 рис. - Библиогр.: с. 23 (4 назв. ). - ISSN 0235-2486.

Аннотация: В статье приведена разработанная классификация методов производства продуктов, максимально готовых к употреблению. В качестве перспективного метода рассматривается разработанный автором способ производства быстро восстанавливаемых картофеля и овощей с предварительным включением в технологическую цепь процесса замораживания. Новый метод производства овощей и картофеля с повышенной пористостью и проницаемостью позволяет рекомендовать новые виды быстро восстанавливаемых продуктов для разработки рационов и организации питания потребителей в экстремальных условиях. Предложенная автором система поликритериальной оценки эффективности метода производства инстант-продукта предусматривает сопоставление качественных показателей продукции и энергетических затрат на ее производство. Сравнительный анализ различных методов производства инстант-продуктов выполнен на основе теории квалиметрии. Относительные показатели энергетических затрат определены по величине расхода энергии на основные технологические операции.

Год издания: 2015

Авторы: Воскобойников Владимир Александрович

Источник: Пищевая промышленность

Выпуск: № 7

Номера страниц: 21-23

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Некоторые аспекты многостадийного метода производства сухих молочных продуктов

Кузнецов Павел Владимирович и др.
2021 год

Применение методов микроскопии для оценки качества и подлинности продуктов растительного…

Самойлов Артем Владимирович и др.
2023 год

Микрокапсулирование продуктов переработки плодов Fragaria ananassa - эффективный метод сохранения…

Фролова Нина Анатольевна
2023 год

Математическая модель процесса сушки кисломолочных продуктов с использованием инфракрасного и…

Беляева Марина Александровна и др.
2019 год

Многостадийные методы обезвоживания при производстве ЗЦМ

Харитонов В. Д. и др.
2020 год

Производство нового диетического продукта из капусты, столовой свеклы, моркови, тыквы и сельдерея

Омаров Магомед Мангуевич и др.
2018 год

Научное обоснование выбора растительных ингредиентов при производстве функциональных мясных…

Одинцова Арина Александровна и др.
2023 год

Технология производства лечебного продукта из овощей, крапивы и барбариса

Омаров Магомед Мангуевич и др.
2018 год

Основные закономерности тепло- и массообмена в процессе сушки пищевого растительного сырья…

Остриков А. Н. и др.
2014 год

Опыт утилизации молочных продуктов с предельным сроком хранения методом распылительной сушки

Кузнецов Павел Владимирович и др.
2023 год

Производство дисперсных растительных продуктов методом распылительной сушки

Аванесов В. М. и др.
2016 год

Исследование химического состава порошка из капусты брокколи как сырья для производства…

Крячко Т. И. и др.
2019 год

Использование нанофильтрации в производстве кисломолочных продуктов повышенной биологической…

Чекалева А. В. и др.
2014 год

Разработка системы менеджмента безопасности пищевых продуктов на основе принципов ХАССП при…

Никифорова Юлия Денисовна и др.
2021 год

Применение яблочных выжимок для производства продуктов питания

Чалдаев Павел Александрович и др.
2014 год

Применение баромембранных процессов для производства продуктов здорового питания

Кудряшов Вячеслав Леонидович и др.
2018 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Основные методы производства инстант-продуктов
статья из журнала

Похожие публикации