Требования функциональной пригодности оборудования для пищевой промышленности

Мачихин Сергей Александрович; Стрелюхина Алла Николаевна; Васильев Александр Михайлович

База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 375)

Библиографическое описание: Мачихин, Сергей Александрович. Требования функциональной пригодности оборудования для пищевой промышленности / С. А. Мачихин, А. Н. Стрелюхина, А. М. Васильев. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2015. - № 3. - С. 39-40. - Библиогр.: с. 40 (7 назв. ). - ISSN 0235-2486.

Аннотация: В статье рассмотрена проблема оценки соответствия технологического оборудования, предназначенного для предприятий пищевой промышленности. Показано, что основные потребительские свойства продукции не могут быть выведены за пределы обязательных. В настоящее время существует чрезмерный уклон в сторону свойств безопасности продукции в ущерб свойствам, определяющим ее потребительскую ценность. Однако показатель безопасности является одним из показателей качества. Рассмотрены подходы к выбору функциональных показателей технологического оборудования. Показано, что одним из функциональных показателей качества технологической машины должен быть качественный показатель пищевой продукции, выработанной на этой машине. Наибольшую сложность представляет выбор параметра, инструментально определяемого и хорошо коррелирующего с органолептическими оценками.

Год издания: 2015

Авторы: Мачихин Сергей Александрович , Стрелюхина Алла Николаевна , Васильев Александр Михайлович

Источник: Пищевая промышленность

Выпуск: № 3

Номера страниц: 39-40

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 0 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Инновационное оборудование для пищевой промышленности

2014 год

Проблемы и перспективы производства оборудования для предприятий пищевой и перерабатывающей…

Серегин Сергей Николаевич и др.
2018 год

Распределенные автоматизированные системы интеллектуального мониторинга оборудования пищевых…

Костин Александр Михайлович и др.
2015 год

Дополнительные требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, обогащенных добавками

Третьяк Людмила Николаевна и др.
2018 год

АгроПродМаш 2016 - 21-я Международная выставка "Оборудование, машины и ингредиенты для пищевой и…

2016 год

Технология производства функциональных пищевых продуктов

Трубина И. А. и др.
2020 год

Проектирование персонализированных рационов с применением функциональных пищевых продуктов

Иванова Валентина Николаевна и др.
2018 год

Инновационные технологии производства микрозелени как важнейшего источника пищевых функциональных…

Елисеева Людмила Геннадьевна и др.
2025 год

Биотехнология производства функциональной пищевой продукции на основе плодово-ягодного сырья и…

Курбатова Елена Ивановна и др.
2026 год

Функциональные продукты питания: основа для профилактики заболеваний, укрепления здоровья и…

Кайшев Владимир Георгиевич и др.
2017 год

Нанотехнологии в пищевой промышленности

Литвяк Владимир Владимирович и др.
2020 год

Экологические проблемы применения электрического поля на предприятиях пищевой промышленности

Николаев Николай Сергеевич и др.
2015 год

Применение пищевых волокон для обогащения продуктов питания с функциональными свойствами

Быкова Светлана Тарасовна и др.
2015 год

Требования к маркировке пищевых добавок, ароматизаторов, технологических вспомогательных средств…

Смирнов Евгений Валентинович
2015 год

Фасовочно-упаковочное оборудование - часть современной пищевой промышленности

2015 год

Применение "электронного носа" для оценки качества пищевой продукции

Зайцева Лариса Валентиновна и др.
2025 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Требования функциональной пригодности оборудования для пищевой промышленности
статья из журнала

Похожие публикации