Улучшение пищевых и биологических свойств молочных продуктов для геродиетического питания за счет использования в них биологически активного компонента

Хованова Ирина Владимировна; Димитриева Светлана Елисеевна; Лесь Галина Михайловна; Римарева Любовь Вячеславовна; Соколова Елена Николаевна; Давыдкина Вера Евгеньевна

База данных: Каталог библиотеки СФУ (У 498)

Библиографическое описание: Улучшение пищевых и биологических свойств молочных продуктов для геродиетического питания за счет использования в них биологически активного компонента / И. В. Хованова [и др.]. - (Пищевые ингредиенты). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2015. - № 3. - С. 17-19 : 3 табл., 6 фот. - Библиогр.: с. 19 (6 назв. ). - ISSN 0235-2486.

Аннотация: Статья посвящена возможности использования дрожжевого гидролизата "Протамин" в молочных продуктах для геродиетического питания с целью улучшения пищевых и биологических свойств. Приведены данные научных исследований по фракционному и аминокислотному составу белковых веществ полученных продуктов. Итогом работы стало утверждение нормативной документации.

Год издания: 2015

Авторы: Хованова Ирина Владимировна , Димитриева Светлана Елисеевна , Лесь Галина Михайловна , Римарева Любовь Вячеславовна , Соколова Елена Николаевна , Давыдкина Вера Евгеньевна

Источник: Пищевая промышленность

Выпуск: № 3

Номера страниц: 17-19

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 0 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Отечественные ингредиенты в продуктах для геродиетического питания на молочной основе

Фелик Светлана Валерьевна и др.
2022 год

Использование порошка мякоти баобаба в молочных продуктах для геродиетического питания

Фелик Светлана Валерьевна и др.
2020 год

Современные биологически активные компоненты спортивного питания

Штерман Сергей Валерьевич и др.
2024 год

Сывороточные белки как источник биологически активных пептидов

Мельникова Е. И. и др.
2021 год

Биологически активные неалиментарные компоненты пищи в специализированных пищевых продуктах для…

Демидова Татьяна Ивановна и др.
2014 год

Микробиологические исследования обогащенных десертов на основе молочной сыворотки

Плеханова Екатерина Алексеевна и др.
2014 год

Метаболитный профиль ферментированных молочных продуктов как результат биологической активности…

Бычкова Татьяна Сергеевна и др.
2025 год

Постбиотики как потенциальные компоненты молочных продуктов с функциональными свойствами

Рожкова И. В. и др.
2022 год

Инновационные технологии оптимизированных по биологической ценности пищевых продуктов нового…

Храмцов А. Г.
2018 год

Lactobacillus acidophilus как компонент бактериальных заквасок для ферментированных молочных…

Свириденко Г. М. и др.
2020 год

Улучшение качества молочных консервов за счет использования пастеризованного молока-сырья

Галстян А. Г. и др.
2015 год

Сравнительные характеристики аминокислотного состава сырных продуктов, обогащенных комплексной…

Хованова Ирина Владимировна и др.
2016 год

Молочные лактококки как основной кислотообразующий компонент

Свириденко Г. М. и др.
2019 год

Биологически активный продукт для улучшения состояния вен у спортсменов

Штерман Сергей Валерьевич и др.
2023 год

Биологически активные и технологические свойства белков молочной сыворотки

Семенова Елена Сергеевна и др.
2024 год

Компоненты молочной сыворотки в сыроделии

Золотарева Марина Сергеевна и др.
2014 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Похожие публикации