Плоды унаби - функциональный пищевой ингредиент

Дубцова Галина Николаевна; Кусова Ирина Урузмаговна; Дедова Ирина Александровна; Сажина Екатерина Игоревна

База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 391)

Библиографическое описание: Плоды унаби - функциональный пищевой ингредиент / Г. Н. Дубцова [и др.]. - (Пищевые ингредиенты). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2015. - № 3. - С. 31-33 : 6 табл. - Библиогр.: с. 33 (7 назв. ). - ISSN 0235-2486.

Аннотация: В настоящее время функциональные продукты пользуются популярностью. Поэтому актуально использование нетрадиционного растительного сырья, обладающего высокой пищевой и биологической ценностью. Одним из таких растений является унаби, которое относится к семейству крушиновых, роду Ziziphus. Так как свежие плоды унаби являются сезонным продуктом, то для обогащения изделий целесообразно использовать их в виде порошка. Проведено сравнительное изучение химического состава порошков, полученных из плодов, мякоти и косточки унаби. Полученные результаты позволяют рекомендовать порошки из плодов унаби при производстве функциональных продуктов питания.

Год издания: 2015

Авторы: Дубцова Галина Николаевна , Кусова Ирина Урузмаговна , Дедова Ирина Александровна , Сажина Екатерина Игоревна

Источник: Пищевая промышленность

Выпуск: № 3

Номера страниц: 31-33

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 0 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Антиоксидантная активность плодов унаби

Романенко Елена Семеновна и др.
2016 год

Функциональные ингредиенты плодов дикорастущих растений

Овчаренко Андрей Станиславович и др.
2017 год

Перспективы использования пюре из Zizyphus jujuba mill как ингредиента в пищевой промышленности

Гербер Юрий Борисович и др.
2022 год

Пищевая ценность и товарное качество плодов авокадо

Николаева Мария Андреевна и др.
2025 год

Инновационные технологии производства микрозелени как важнейшего источника пищевых функциональных…

Елисеева Людмила Геннадьевна и др.
2025 год

Перспектива использования ферментолизатов муки люпина в производстве функциональных пищевых…

Куксова Елена Владимировна и др.
2023 год

О применении йодосодержащего растительного ингредиента в пищевых продуктах

Симоненко Елена Сергеевна и др.
2021 год

Применение физиологически функциональных ингредиентов в производстве хлебобулочных изделий

Тарасова Вероника Владимировна
2014 год

Качество кефирного продукта, обогащенного растительными пищевыми ингредиентами

Горлов Иван Федорович и др.
2019 год

Научные подходы к выбору нетрадиционных ингредиентов для создания функциональных продуктов…

Макеева Ирина Андреевна и др.
2016 год

Получение ингредиентов функциональных пищевых продуктов из растительных объектов

Карагодин В. П. и др.
2015 год

Получение ириса с использованием порошка из плодов голубики

Туманова Алла Евгеньевна и др.
2024 год

Перспективные направления переработки ягодного жмыха в пищевые ингредиенты

Волкова Галина Сергеевна и др.
2023 год

Инулин и олигофруктоза - перспективные ингредиенты для обогащения функциональных продуктов…

Быкова Светлана Тарасовна и др.
2022 год

Принципы обогащения пищевых продуктов функциональными ингредиентами

Коростелева М. М. и др.
2020 год

Научное обоснование возможности использования столовой моркови как источника функциональных…

Куприй Анастасия Сергеевна и др.
2023 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Плоды унаби - функциональный пищевой ингредиент
статья из журнала

Похожие публикации