1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2015 г. № 12
Эффективностьиспользованияприродныхантиоксидантов дляувеличения срокахранения ореховыхснеков Елисеева Людмила ГеннадьевнаЮрина Ольга ВалерьевнаЛуценко Леонид Максимович2015 год

Эффективность использования природных антиоксидантов для увеличения срока хранения ореховых снеков
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Е 515)
Библиографическое описание: Елисеева, Людмила Геннадьевна. Эффективность использования природных антиоксидантов для увеличения срока хранения ореховых снеков / Л. Г. Елисеева, О. В. Юрина, Л. М. Луценко. - (Инновации в производстве продуктов питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2015. - № 12. - С. 30-34 : 4 табл., 3 рис. - Библиогр.: с. 34 (10 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В статье анализируются перспективы развития потребительского рынка снеков в России. Приводятся результаты сравнительного анализа пищевой ценности ядер грецкого ореха, миндаля, кешью и арахиса, в том числе массовой доли основных биологически активных соединений и жирнокислотного состава. Цель исследований - изучение эффективности использования природных антиоксидантов для увеличения сроков хранения орехов.
Год издания: 2015
Авторы: Елисеева Людмила Геннадьевна , Юрина Ольга Валерьевна , Луценко Леонид Максимович
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 12
Номера страниц: 30-34
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Сравнительнаяэффективностьиспользованияантиоксидантов новогопоколения дляувеличения сроковхранения… Елисеева Л. Г.Елисеев М. Н.Юрина О. В.2017 год

Сравнительная эффективность использования антиоксидантов нового поколения для увеличения сроков…

  • Елисеева Л. Г. и др.
  • 2017 год
Применениеантиоксидантов дляувеличения сроковгодности рыбныхконсервов Семенова Елена АлександровнаСидоренко Юрий ИльичГурьева Ксения Борисовна2014 год

Применение антиоксидантов для увеличения сроков годности рыбных консервов

  • Семенова Елена Александровна и др.
  • 2014 год
Изучениесравнительнойхарактеристикипищевой ценностиорехов с цельюустановленияпотенциальных рисковокислительной… Елисеева Л. Г.Елисеев М. Н.Юрина О. В.2017 год

Изучение сравнительной характеристики пищевой ценности орехов с целью установления потенциальных…

  • Елисеева Л. Г. и др.
  • 2017 год
Применениедигидрокверцетина дляувеличения срокагодности молочныхпродуктов 2017 год

Применение дигидрокверцетина для увеличения срока годности молочных продуктов

  • 2017 год
Исследованиепараметров продуктовэкстракции орехов вконтексте разработкирастительных напитков Золотин Александр ЮрьевичСимоненко Сергей ВладимировичСимоненко Елена Сергеевна2025 год

Исследование параметров продуктов экстракции орехов в контексте разработки растительных напитков

  • Золотин Александр Юрьевич и др.
  • 2025 год
Мониторингжирнокислотногосостава растительногомасла на основе кедраPinus sibirica Зилов Егор НиколаевичКалугина Зоя ИвановнаСамойлова Анастасия Михайловна2023 год

Мониторинг жирнокислотного состава растительного масла на основе кедра Pinus sibirica

  • Зилов Егор Николаевич и др.
  • 2023 год
Изменениепластическойпрочности глазури наоснове жировнетемперируемыхлауринового инелауринового типовпри… Кондратьев Николай БорисовичКазанцев Егор ВалерьевичОсипов Максим Владимирович2021 год

Изменение пластической прочности глазури на основе жиров нетемперируемых лауринового и…

  • Кондратьев Николай Борисович и др.
  • 2021 год
Влияние миграциижиров наокислительныепроцессы вглазированныхконфетах Кондратьев Николай БорисовичОсипов Максим ВладимировичКазанцев Егор Валерьевич2021 год

Влияние миграции жиров на окислительные процессы в глазированных конфетах

  • Кондратьев Николай Борисович и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Исследование рынкаснеков в условияхпримененияспециальныхэкономических мер вцелях обеспечениябезопасности России Елисеева Л. Г.2016 год

Исследование рынка снеков в условиях применения специальных экономических мер в целях обеспечения…

  • Елисеева Л. Г.
  • 2016 год
Кедровый орех -реальная альтернативаимпорту Вайнерман Ефим СеменовичЗолотин Александр ЮрьевичГолубева Любовь Николаевна2016 год

Кедровый орех - реальная альтернатива импорту

  • Вайнерман Ефим Семенович и др.
  • 2016 год
Исследование теченияокислительныхпроцессов в жирахгрецких орехов прихранении Юрина О. В.Елисеева Л. Г.2018 год

Исследование течения окислительных процессов в жирах грецких орехов при хранении

  • Юрина О. В. и др.
  • 2018 год
Оптимизация упаковкифисташек дляпролонгации срокагодности иобеспечения качества Альхаир АлиТверитникова ИзабеллаСергеевнаКирш Ирина Анатольевна2024 год

Оптимизация упаковки фисташек для пролонгации срока годности и обеспечения качества

  • Альхаир Али и др.
  • 2024 год
Разработка способаувеличения срокахраненияполуфабрикатасметанногокондитерского кремадля общественногопитания Заворохин Н. В.2022 год

Разработка способа увеличения срока хранения полуфабриката сметанного кондитерского крема для…

  • Заворохин Н. В.
  • 2022 год
К вопросу осохранности липидовпри обогащенииомега-3полиненасыщеннымижирными кислотамиплодово-ягодныхпищевых… Акимов Михаил Юрьевич2020 год

К вопросу о сохранности липидов при обогащении омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами…

  • Акимов Михаил Юрьевич
  • 2020 год
Исследованиежирнокислотногосостава ихарактеристикрастительных масел сприменениемкластерного анализа Остриков Александр НиколаевичКлейменова Наталья ЛеонидовнаБолгова Инэсса Николаевна2023 год

Исследование жирнокислотного состава и характеристик растительных масел с применением кластерного…

  • Остриков Александр Николаевич и др.
  • 2023 год
Метод Stage-Gate впищевойпромышленности,продуктовом ритейле исетевом ресторанномбизнесе на примереобзора… Беляева Марина АлександровнаЕремин Александр Евгеньевич2020 год

Метод Stage-Gate в пищевой промышленности, продуктовом ритейле и сетевом ресторанном бизнесе на…

  • Беляева Марина Александровна и др.
  • 2020 год