Электронный каталог библиотеки временно недоступен, поэтому сведения могут отсутствовать, быть неполными или устаревшими.
Эффективность использования природных антиоксидантов для увеличения срока хранения ореховых снеков
статья из журнала
База данных:Каталог библиотеки СФУ
Аннотация:В статье анализируются перспективы развития потребительского рынка снеков в России. Приводятся результаты сравнительного анализа пищевой ценности ядер грецкого ореха, миндаля, кешью и арахиса, в том числе массовой доли основных биологически активных соединений и жирнокислотного состава. Цель исследований - изучение эффективности использования природных антиоксидантов для увеличения сроков хранения орехов.
