Библиографическое описание:Каленик, Татьяна Кузьминична. Применение инновационных решений для производства натуральных высокобелковых продуктов / Т. К. Каленик, Т. А. Косенко. - (Инновации в производстве продуктов питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2015. - № 12. - С. 26-29 : 4 рис., 4 табл. - Библиогр.: с. 28-29 (11 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Статья посвящена разработке специализированных продуктов питания - высокобелковых паштетов на основе субпродуктов сельскохозяйственных птиц с добавлением морских гидробионтов. Целью работы явилась разработка весовых паштетов специализированного назначения на основе куриной печени с добавлением морских гидробионтов на основе изучения особенностей химического состава с рекомендациями для ликвидации нутриентной недостаточности у спортсменов. Работа выполнялась на базе Лаборатории пищевой биотехнологии и фармаконутрициологии Школы биомедицины Дальневосточного федерального университета.
Рубрики:Пищевые производства, Теоретические основы пищевых производств, Образование. Педагогика / Владивосток / Приморский край / Россия / 21 в., Высшее профессиональное образование / Владивосток / Приморский край / Россия / 21 в.
