Библиографическое описание:О безопасности сырокопченых колбасных изделий / О. М. Сон [и др.]. - (Качество и безопасность российских продуктов питания - основа импортозамещения). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2015. - № 11. - С. 20-23 : 4 фот., 4 рис. - Библиогр.: с. 23 (5 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Способность бактерий формировать биопленки вызывает серьезные трудности в пищевой промышленности, повышая риск заражения пищи патогенными микроорганизмами. Статья посвящена изучению адгезивной и пленкообразующей активности штаммов микроорганизмов, выделенных с оболочек сырокопченых колбасных изделий импортного производства. Работы выполнены в Дальневосточном федеральном университете.
