Об инновационных технологиях кондитерских изделий на фруктово-овощной основе при применении кавитации
статья из журнала
База данных:Каталог библиотеки СФУ
Аннотация:Разработанные специалистами Всероссийского научно-исследовательского института кондитерской промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук инновационные технологии мучных кондитерских изделий на фруктово-овощной основе при применении кавитационных способов обработки, позволяют обеспечить значительное увеличение объемов переработки фруктов и овощей и расширить ассортимент кондитерских изделий с повышенным содержанием нативных витаминов, пищевых волокон и минеральных веществ, ориентированных на максимально широкий потребительский спрос.
