1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2015 г. № 1
Использованиеперспективных сортовяблок в производствепродуктов питания сфункциональнойзначимостью Причко Татьяна ГригорьевнаДрофичева Наталья Васильевна2015 год

Использование перспективных сортов яблок в производстве продуктов питания с функциональной значимостью
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 776)
Библиографическое описание: Причко, Татьяна Григорьевна. Использование перспективных сортов яблок в производстве продуктов питания с функциональной значимостью / Т. Г. Причко, Н. В. Дрофичева. - (Питание и здоровье). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2015. - № 1. - С. 26-28 : 5 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 28 (9 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Исследованы химические свойства яблок летнего, осеннего и зимнего сроков созревания в сортовом разрезе. Выделен сорт с высоким содержанием биологически активных веществ для производства продуктов с функциональной значимостью. На основании полученных данных представлен рецептурный состав функционального продукта "Плоды дробленые "Кладовая витаминов", состоящего из яблок сорта Прикубанское, айвы японской, земляники, ореха грецкого, унаби без использования ароматизаторов, красителей и консервантов. Рассчитано балансовое уравнение готового продукта. Разработана технологическая схема получения натурального продукта питания с функциональной значимостью. Проведена сравнительная дегустационная оценка функционального продукта "Плоды дробленые "Кладовая витаминов" и консервов "Плоды дробленые".
Год издания: 2015
Авторы: Причко Татьяна Григорьевна , Дрофичева Наталья Васильевна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 1
Номера страниц: 26-28
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров