Исследование и разработка технологии биопродукта с овсяным толокномстатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Г 383)
Библиографическое описание: Германская, Людмила Геннадьевна. Исследование и разработка технологии биопродукта с овсяным толокном / Л. Г. Германская, О. В. Пасько, Е. Н. Аникина. - (Питание и здоровье). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2015. - № 1. - С. 21-24 : 3 рис., 4 табл. - Библиогр.: с. 24 (5 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Авторами теоретически обоснованы и разработаны рецептура и технология биопродукта с овсяным толокном, предназначенного для организации питания и профилактики йододефицита детей школьного возраста. Приведены органолептические показатели биопродукта, а также данные о его биологической, пищевой и энергетической ценности. Разработана схема технологического процесса производства биопродукта с овсяным толокном.
Год издания: 2015
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 1
Номера страниц: 21-24
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: биологическая ценность биопродуктов, биопродукты, вкусовые наполнители, здоровое питание, исследования, йододефицит, йодосодержащие продукты, молочная сыворотка, молочно-растительная основа, обогащенные продукты, овсяное толокно, органолептические показатели, патенты, пищевая ценность биопродуктов, пищевые добавки, продукты школьного питания, производство биопродуктов, сухая молочная сыворотка, ферментация, фитойод, школьное питание
Рубрики: Пищевые производства,
Производство молока и молочных продуктов
Производство молока и молочных продуктов
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс Г 383, шифр pipr/2015/1-370402