Библиографическое описание:Принципы анализа риска в пищевых системах / В. А. Матисон [и др.]. - (Технологии обеспечения безопасности и качества продуктов питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2014. - № 9. - С. 36-38 : 3 рис. - Библиогр.: с. 38 (5 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Рассматриваются вопросы, связанные с анализом рисков в пищевых системах, основанные на положении Руководства по процедуре комиссии Codex Alimentarius. Показано, что анализ риска структурируется на три основополагающих компонента: оценка риска, меры по предупреждению и минимизации риска и информирование о наличии риска.
