1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2014 г. № 9
Научные основысоздания белковыхкисломолочныхпродуктов спробиотическимисвойствами Бояринева Ирина Валерьевна2014 год

Научные основы создания белковых кисломолочных продуктов с пробиотическими свойствами
статья из журнала 18+

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Бояринева, Ирина Валерьевна. Научные основы создания белковых кисломолочных продуктов с пробиотическими свойствами / И. В. Бояринева. - (Здоровое питание - основа здоровья нации). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2014. - № 9. - С. 16-17. - Библиогр.: с. 17 (10 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Представлено краткое обоснование необходимости создания новых кисломолочных продуктов с пробиотическими свойствами на основе мультиштаммовой закваски, состоящей из термофильного молочнокислого стрептококка, пропионовокислых бактерий. Исследована биохимическая активность заквасок на молочной смеси. Результаты проведенных исследований показали возможность использования чистых культур пропионовокислых бактерий и комбинированной закваски, состоящей из термофильного молочнокислого стрептококка, пропионовокислых бактерий и бифидобактерий для производства белковых кисломолочных продуктов.
Год издания: 2014
Авторы: Бояринева Ирина Валерьевна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 9
Номера страниц: 16-17
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Новый белковыйкисломолочный продукт Бояринева Ирина Валерьевна2014 год

Новый белковый кисломолочный продукт

  • Бояринева Ирина Валерьевна
  • 2014 год
Созданиекисломолочногопродукта сиспользованиемассоциациипробиотическихкультур Рожкова Ирина ВладимировнаБегунова Анна ВасильевнаКрысанова Юлия Игоревна2021 год

Создание кисломолочного продукта с использованием ассоциации пробиотических культур

  • Рожкова Ирина Владимировна и др.
  • 2021 год
Закваски с защитнымисвойствами HOLDBAC®LC для производствакисломолочныхпродуктов Елизарова В.2021 год

Закваски с защитными свойствами HOLDBAC® LC для производства кисломолочных продуктов

  • Елизарова В.
  • 2021 год
Методология созданияконсорциумапробиотическихбактерий дляфункциональногокисломолочногопродукта Ковалевская В. С.Молодкина Н. Р.Тимофеенко Т. И.2016 год

Методология создания консорциума пробиотических бактерий для функционального кисломолочного продукта

  • Ковалевская В. С. и др.
  • 2016 год
Биотехнологиякисломолочныхпродуктов ипрепаратов спробиотическимисвойствами Семенихина В. Ф.Рожкова И. В.Бегунова А. В.2016 год

Биотехнология кисломолочных продуктов и препаратов с пробиотическими свойствами

  • Семенихина В. Ф. и др.
  • 2016 год
Получениебифидосодержащегокисломолочногопродукта с кедровымшротом Хантургаев А. Г.Хамагаев И. С.Столярова А. С.2013 год

Получение бифидосодержащего кисломолочного продукта с кедровым шротом

  • Хантургаев А. Г. и др.
  • 2013 год
Разработка технологийкисломолочныхпродуктов сиспользованиемрастительныхнаполнителей Власенко В. В.Соломон А. Н.Крыжак Л. Н.2013 год

Разработка технологий кисломолочных продуктов с использованием растительных наполнителей

  • Власенко В. В. и др.
  • 2013 год
Скрининг новыхштаммов молочнокислыхбактерий для созданияфункциональныхкисломолочныхпродуктов Каночкина Мария СергеевнаТарасова Вероника ВладимировнаСмирнов Николай Борисович2023 год

Скрининг новых штаммов молочнокислых бактерий для создания функциональных кисломолочных продуктов

  • Каночкина Мария Сергеевна и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Новые белковыебиопродукты Бояринева Ирина ВалерьевнаЗамбалова НатальяАлександровнаКачанина Людмила Михайловна2023 год

Новые белковые биопродукты

  • Бояринева Ирина Валерьевна и др.
  • 2023 год
Кисломолочный продуктфункциональногоназначения сгороховымконцентратом Колпакова Валентина ВасильевнаКуликов Денис СергеевичГулакова Валентина Андреевна2024 год

Кисломолочный продукт функционального назначения с гороховым концентратом

  • Колпакова Валентина Васильевна и др.
  • 2024 год
Антибиотикорезистентность молочнокислыхбактерий спробиотическимисвойствами Бегунова А. В.Рожкова И. В.2020 год

Антибиотикорезистентность молочнокислых бактерий с пробиотическими свойствами

  • Бегунова А. В. и др.
  • 2020 год
Разработка продуктовс гепатопротекторнымисвойствами на основекобыльего молока Симоненко Елена СергеевнаСимоненко Сергей ВладимировичСеменова Елена Сергеевна2023 год

Разработка продуктов с гепатопротекторными свойствами на основе кобыльего молока

  • Симоненко Елена Сергеевна и др.
  • 2023 год
Кисломолочныепродукты на основеконцентратов пахты исыворотки Боброва А. В.Острецова Н. Г.2019 год

Кисломолочные продукты на основе концентратов пахты и сыворотки

  • Боброва А. В. и др.
  • 2019 год
Влияниетехнологическихфакторов нахранимоспособностькисломолочногопродукта сLactobacillus reuteriLR1 Бегунова А. В.Рожкова И. В.Раскошная Т. А.2018 год

Влияние технологических факторов на хранимоспособность кисломолочного продукта с Lactobacillus…

  • Бегунова А. В. и др.
  • 2018 год
Исследованиевнеклеточныхметаболитов,продуцируемыхмикробнымконсорциумом наоснове молочнокислыхи… Бояринева Ирина ВалерьевнаЗамбалова НатальяАлександровнаКачанина Людмила Михайловна2023 год

Исследование внеклеточных метаболитов, продуцируемых микробным консорциумом на основе…

  • Бояринева Ирина Валерьевна и др.
  • 2023 год
Комбинированныекисломолочныепродукты, обогащенныезлаковыми культурами Бояринева Ирина ВалерьевнаХамагаева Ирина Сергеевна2015 год

Комбинированные кисломолочные продукты, обогащенные злаковыми культурами

  • Бояринева Ирина Валерьевна и др.
  • 2015 год