Библиографическое описание:Табакаева, Оксана Вацлавовна. Ресурсосберегающая технология переработки двустворчатых моллюсков Дальневосточного региона / О. В. Табакаева, А. В. Табакаев, Т. Е. Лысенко. - (Охрана окружающей среды). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2014. - № 8. - С. 15-16 : 2 табл. - Библиогр.: с. 16 (2 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Статья посвящена проблеме создания ресурсосберегающей технологии переработки двустворчатого моллюска Дальневосточного региона. Определены оптимальные параметры кислотного гидролиза мягких тканей моллюска анадары Броутона. Разработка ресурсосберегающей технологии переработки двусторчатого моллюска Дальневосточного региона анадары Броутона позволяет рационально и комплексно использовать биологически активное сырье морского происхождения, что поможет одновременно решить две проблемы: создание безотходных экологически чистых технологий переработки и повышение доли полноценных белков и биологически активных веществ в рационе питания современного человека.
