1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
×

Сообщение об ошибке

Электронный каталог библиотеки временно недоступен, поэтому сведения могут отсутствовать, быть неполными или устаревшими.
Применениеантиоксидантов дляувеличения сроковгодности рыбныхконсервов Семенова Елена АлександровнаСидоренко Юрий ИльичГурьева Ксения Борисовна2014 год

Применение антиоксидантов для увеличения сроков годности рыбных консервов
статья из журнала

База данных: Каталог библиотеки СФУ
Аннотация: В статье рассматривается перспективное направление пищевой промышленности - увеличение сроков хранения пищевых консервов за счет применения природных антиоксидантов. Изложены результаты исследования качества рыбных консервов, подверженных длительному хранению. В качестве объектов исследования изучены рыбные консервы с добавкой антиоксидантов. В качестве антиоксидантов изучены ресвератрол, аскорбиновая кислота и дигидрокверцетин. Приведены данные по изменению в процессе хранения органолептических и физико-химических характеристик консервов, как содержащих антиоксиданты, так и без добавок. По результатам исследования авторами сделан вывод о перспективности использования антиоксидантных композиций для рыбных консервов с целью замедления процессов старения продукции и тем самым, продления сроков годности.
Год издания: 2014
Авторы: Семенова Елена Александровна, Сидоренко Юрий Ильич, Гурьева Ксения Борисовна, Громова Варвара Александровна, Антропова Лариса Евгеньевна
Источник: Пищевая промышленность

Похожие публикации

Применение природногоантиокислителядигидрокверцетина дляувеличения срокагодности молочныхконсервов Гусева Татьяна БорисовнаКараньян Ольга МихайловнаКуликовская Татьяна Семеновна2017 год

Применение природного антиокислителя дигидрокверцетина для увеличения срока годности молочных…

  • Гусева Татьяна Борисовна и др.
  • 2017 год
Применениедигидрокверцетина дляувеличения срокагодности молочныхпродуктов 2016 год

Применение дигидрокверцетина для увеличения срока годности молочных продуктов

  • 2016 год
Инструментальныесенсорные методыоценки качестварыбных консервов Семенова Елена АлександровнаМастихина Анастасия ЛеонидовнаСидоренко Юрий Ильич2014 год

Инструментальные сенсорные методы оценки качества рыбных консервов

  • Семенова Елена Александровна и др.
  • 2014 год
Влияниеантиоксидантов насрок годностисахарного печенья Ткешелашвили МананаЕмельяновнаКошелева Нэлли ПетровнаБобожонова ГалинаАлександровна2016 год

Влияние антиоксидантов на срок годности сахарного печенья

  • Ткешелашвили Манана Емельяновна и др.
  • 2016 год
Применениедигидрокверцетина дляувеличения срокагодности молочныхпродуктов 2015 год

Применение дигидрокверцетина для увеличения срока годности молочных продуктов

  • 2015 год
Товароведная оценкакачества рыбныхконсервов Сайфулина З. Р.2024 год

Товароведная оценка качества рыбных консервов

  • Сайфулина З. Р.
  • 2024 год
Эффективностьиспользованияприродныхантиоксидантов дляувеличения срокахранения ореховыхснеков Елисеева Людмила ГеннадьевнаЮрина Ольга ВалерьевнаЛуценко Леонид Максимович2015 год

Эффективность использования природных антиоксидантов для увеличения срока хранения ореховых снеков

  • Елисеева Людмила Геннадьевна и др.
  • 2015 год
Применениедигидрокверцетина дляувеличения срокагодности молока 2014 год

Применение дигидрокверцетина для увеличения срока годности молока

  • 2014 год

Показать ещё

Применение методаУФ-спектроскопии дляоценки окислительныхпроцессов липидоврыбных консервов приповышенных… Гурьева К. Б.Сумелиди Ю. О.Иванова Е. В.2017 год

Применение метода УФ-спектроскопии для оценки окислительных процессов липидов рыбных консервов…

  • Гурьева К. Б. и др.
  • 2017 год
Зернопродукты. Общиетребования и порядокпроведения испытанийдля обоснованиясроков годности Ванина Людмила ВитальевнаЯицких Артем ВалерьевичВолкова Ольга Владимировна2024 год

Зернопродукты. Общие требования и порядок проведения испытаний для обоснования сроков годности

  • Ванина Людмила Витальевна и др.
  • 2024 год
Ускоренный методустановления сроковгодности хлопьевовсяных Яицких Артем ВалерьевичВанина Людмила ВитальевнаВережникова ИринаАлександровна2025 год

Ускоренный метод установления сроков годности хлопьев овсяных

  • Яицких Артем Валерьевич и др.
  • 2025 год
Применениедигидрокверцетина дляувеличения срокагодности молочныхпродуктов 2017 год

Применение дигидрокверцетина для увеличения срока годности молочных продуктов

  • 2017 год
Прогностическаямодель сроковхранения и годностикрупы манной Ванина Людмила ВитальевнаЯицких Артем ВалерьевичМелешкина Елена Павловна2025 год

Прогностическая модель сроков хранения и годности крупы манной

  • Ванина Людмила Витальевна и др.
  • 2025 год
Сравнительнаяэффективностьиспользованияантиоксидантов новогопоколения дляувеличения сроковхранения… Елисеева Л. Г.Елисеев М. Н.Юрина О. В.2017 год

Сравнительная эффективность использования антиоксидантов нового поколения для увеличения сроков…

  • Елисеева Л. Г. и др.
  • 2017 год
Техническоерегулирование сроковгодности кондитерскихизделий Алешина Людмила ДмитриевнаАкимов Антон ИгоревичСвятославова Ирина Михайловна2019 год

Техническое регулирование сроков годности кондитерских изделий

  • Алешина Людмила Дмитриевна и др.
  • 2019 год
Пролонгированиесроков годностимолочных продуктов Ивкова И. А.Пиляева А. С.2015 год

Пролонгирование сроков годности молочных продуктов

  • Ивкова И. А. и др.
  • 2015 год