Ресурсосберегающая технология обогащенных кисломолочных напитковстатья из журнала 18+
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Габриелян, Дина Сергеевна. Ресурсосберегающая технология обогащенных кисломолочных напитков / Д. С. Габриелян, В. А. Грунская. - (Охрана окружающей среды). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2014. - № 8. - С. 12-14 : 2 табл., 2 рис. - Библиогр.: с. 14 (8 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Представлены результаты исследований, связанных с разработкой ресурсосберегающей технологии обогащенных кисломолочных напитков с использованием подсырной сыворотки. Эффективное использование вторичного молочного сырья позволяет увеличивать объемы вырабатываемой молочной продукции. Использование молочной сыворотки в составе продукта позволит повысить эффективность переработки молока за счет ресурсосберегающих технологий.
Год издания: 2014
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 8
Номера страниц: 12-14
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: вторичное молочное сырье, заквасочная микрофлора, заквасочные культуры, здоровое питание, исследования, кисломолочные напитки, молочная сыворотка, молочное сырье, молочно-сывороточные напитки, молочные продукты, обезжиренное молоко, обогащенные кисломолочные напитки, органолептические показатели, переработка молока, подсырная сыворотка, пробиотическая микрофлора, продукты здорового питания, производство кисломолочных напитков, ресурсосберегающие технологии, сироп шелковицы, сиропы, ферментированные напитки
Рубрики: Пищевые производства,
Производство молока и молочных продуктов
Производство молока и молочных продуктов
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: шифр pipr/2014/8-408254