Библиографическое описание:Радиопротекторные и антистрессовые свойства экструдатов пшеничного зародыша с аскорбиновой кислотой / В. И. Степанов [и др.]. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2014. - № 8. - С. 40-42 : 1 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 42 (12 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Методом варочной экструзии получен экструдированный продукт из зародыша пшеницы с добавлением аскорбиновой кислоты. Полученный экструдат был исследован на наличие радиопротекторных и антистрессовых свойств. Экспериментальные данные позволяют сделать вывод о том, что экструдированные пшеничные зародыши с аскорбиновой кислотой обладают антиоксидантным действием, препятствуя развитию индуцированной облучением и стрессом активации перекисного окисления липидов.
