1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2014 г. № 8
Радиопротекторные иантистрессовыесвойства экструдатовпшеничного зародыша саскорбиновой кислотой Степанов Владимир ИвановичИванов Виктор ВитальевичШариков Антон Юрьевич2014 год

Радиопротекторные и антистрессовые свойства экструдатов пшеничного зародыша с аскорбиновой кислотой
статья из журнала 18+

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Радиопротекторные и антистрессовые свойства экструдатов пшеничного зародыша с аскорбиновой кислотой / В. И. Степанов [и др.]. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2014. - № 8. - С. 40-42 : 1 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 42 (12 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Методом варочной экструзии получен экструдированный продукт из зародыша пшеницы с добавлением аскорбиновой кислоты. Полученный экструдат был исследован на наличие радиопротекторных и антистрессовых свойств. Экспериментальные данные позволяют сделать вывод о том, что экструдированные пшеничные зародыши с аскорбиновой кислотой обладают антиоксидантным действием, препятствуя развитию индуцированной облучением и стрессом активации перекисного окисления липидов.
Год издания: 2014
Авторы: Степанов Владимир Иванович , Иванов Виктор Витальевич , Шариков Антон Юрьевич , Рябченко Николай Ильич , Рябченко Валентина Ивановна , Дзиковская Лариса Анатольевна , Дегтярева Елена Сергеевна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 8
Номера страниц: 40-42
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние биологическиактивныхэкструзионныхингредиентов нахлебопекарные иреологическиесвойства пшеничноймуки Балуян Х. А.Малкина В. Д.Жиркова Н. В.2016 год

Влияние биологически активных экструзионных ингредиентов на хлебопекарные и реологические…

  • Балуян Х. А. и др.
  • 2016 год
Технологическиесвойствамультэнзимнойкомпозиции на основеотечественныхферментных препаратовв технологии хлебаиз… Носова Марина ВдадимировнаДремучева Галина ФедоровнаКостюченко Марина Николаевна2019 год

Технологические свойства мультэнзимной композиции на основе отечественных ферментных препаратов в…

  • Носова Марина Вдадимировна и др.
  • 2019 год
Технологическиеаспекты получения исвойства пшеничногокрахмалоцитрата Соломина Лидия СтепановнаСоломин Дмитрий Анатольевич2021 год

Технологические аспекты получения и свойства пшеничного крахмалоцитрата

  • Соломина Лидия Степановна и др.
  • 2021 год
Биологическиесвойства гидролизатови пептидов избелковых компонентовпшеницы Куликов Денис СергеевичКоролев Алексей АлександровичПанкратов Игорь Владимирович2025 год

Биологические свойства гидролизатов и пептидов из белковых компонентов пшеницы

  • Куликов Денис Сергеевич и др.
  • 2025 год
Влияние аскорбиновойи сернистой кислот наинтенсивностьокислительныхпроцессов яблочногосидра Хоконов Алим БорисовичХоконова Мадина Борисовна2024 год

Влияние аскорбиновой и сернистой кислот на интенсивность окислительных процессов яблочного сидра

  • Хоконов Алим Борисович и др.
  • 2024 год
Перспективыпроизводствадиетических пищевыхконцентратов Корнева Л. Я.Коптяева И. С.Королев А. А.2013 год

Перспективы производства диетических пищевых концентратов

  • Корнева Л. Я. и др.
  • 2013 год
Биологически активнаядобавка для питаниявоенных в условияхКрайнего Севера Алексеева Татьяна ВасильевнаКалгина Юлия ОлеговнаБокарев Дмитрий Александрович2018 год

Биологически активная добавка для питания военных в условиях Крайнего Севера

  • Алексеева Татьяна Васильевна и др.
  • 2018 год
Антиоксидантныесвойствапшенично-амарантовойсдобной булочки слецитином Жаркова И. М.Росляков Ю. Ф.Мирошниченко Л. А.2016 год

Антиоксидантные свойства пшенично-амарантовой сдобной булочки с лецитином

  • Жаркова И. М. и др.
  • 2016 год

Показать ещё

Разработка технологииржано-пшеничныххлебобулочных изделийс применениемарктического сырья Костюченко Марина НиколаевнаМоисеенко АлександраГеннадьевнаТюрина Ольга Евгеньевна2026 год

Разработка технологии ржано-пшеничных хлебобулочных изделий с применением арктического сырья

  • Костюченко Марина Николаевна и др.
  • 2026 год
Биологически активныенеалиментарныекомпоненты пищи вспециализированныхпищевых продуктах дляпитания спортсменов Демидова Татьяна ИвановнаАндрейко Валерий СергеевичПанченков Дмитрий Николаевич2014 год

Биологически активные неалиментарные компоненты пищи в специализированных пищевых продуктах для…

  • Демидова Татьяна Ивановна и др.
  • 2014 год
Исследование свойствтеста и хлебобулочныхизделий изкомпозитных смесейпшеничной мукивысшего сорта и маша Никонорова Юлия ЮрьевнаВихрова Елена АлександровнаАтакова Елена Александровна2022 год

Исследование свойств теста и хлебобулочных изделий из композитных смесей пшеничной муки высшего…

  • Никонорова Юлия Юрьевна и др.
  • 2022 год
Потенциальныепробиотическиесвойства и профилиорганических кислотметаболитногокомплекса L.Helveticus Леонова Виктория Александровна2024 год

Потенциальные пробиотические свойства и профили органических кислот метаболитного комплекса L….

  • Леонова Виктория Александровна
  • 2024 год
Особенностипрофилактическойзащиты отрадиоактивного йода Донская Галина АндреевнаКреккер Людмила ГеннадьевнаКолосова Елена Вячеславовна2024 год

Особенности профилактической защиты от радиоактивного йода

  • Донская Галина Андреевна и др.
  • 2024 год
Специализированныйнапиток нарастительной основедля детского питания Маслова Анна СергеевнаИунихина Вера СергеевнаМелешкина Лариса Егоровна2013 год

Специализированный напиток на растительной основе для детского питания

  • Маслова Анна Сергеевна и др.
  • 2013 год
Изменение содержанияпектиновых веществ иаскорбиновой кислотыв клубнях топинамбурапри варкетрадиционнымспособом… Шамкова Н. Т.Токарев В. Ю.Добровольская А. В.2017 год

Изменение содержания пектиновых веществ и аскорбиновой кислоты в клубнях топинамбура при варке…

  • Шамкова Н. Т. и др.
  • 2017 год
Влияние сухойпшеничной клейковинына хлебопекарныесвойства тритикалевоймуки и качество хлеба Асмаева З. И.Шаповалов Е. Н.Клименко А. Л.2013 год

Влияние сухой пшеничной клейковины на хлебопекарные свойства тритикалевой муки и качество хлеба

  • Асмаева З. И. и др.
  • 2013 год