1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2014 г. № 6
Разработка технологиимикробиологическогосинтезаяблочно-облепиховогоуксуса Павловская Нинель ЕфимовнаГагарина Ирина НиколаевнаГорькова Ирина Вячеславовна2014 год

Разработка технологии микробиологического синтеза яблочно-облепихового уксуса
статья из журнала 18+

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Разработка технологии микробиологического синтеза яблочно-облепихового уксуса / Н. Е. Павловская [и др.]. - (Переработка растительного сырья). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2014. - № 6. - С. 16-18 : 1 фот., 3 табл. - Библиогр.: с. 18 (6 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Проведены исследования по оптимизации и интенсификации процесса получения и очистки яблочно-облепихового уксуса из растительного сырья с применением природного адсорбента глинистого минерала методом микробиологического синтеза с использованием разных композиционных материалов фруктовых соков в соотношении 70: 30 и 50: 50. Установлено, что уксус с применением яблочного и облепихового соков в равном соотношении имеет более высокие качественные показатели и может быть рекомендован к производству.
Год издания: 2014
Авторы: Павловская Нинель Ефимовна , Гагарина Ирина Николаевна , Горькова Ирина Вячеславовна , Гаврилова А. Ю. , Костромичева Екатерина Вячеславовна , Солохина Ирина Юрьевна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 6
Номера страниц: 16-18
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Применение технологиивысокого давления напримере яблочногосока прямого отжимакак возможностьдальнейшего… Журавская-Скалова ДарьяВладимировнаКурбанова Мадинат НасрудиновнаСамойлов Артем Владимирович2022 год

Применение технологии высокого давления на примере яблочного сока прямого отжима как возможность… : статья из журнала

  • Журавская-Скалова Дарья Владимировна и др.
  • 2022 год
Исследованиесохранностиаскорбиновой кислотыв технологииоблепихового сока Рожнов Евгений ДмитриевичШкольникова Марина Николаевна2020 год

Исследование сохранности аскорбиновой кислоты в технологии облепихового сока : статья из журнала

  • Рожнов Евгений Дмитриевич и др.
  • 2020 год
Анализ факторов,влияющих нахимический состав иантиоксидантнуюактивность яблочногосока прямого отжима впроцессе… Макарова Н. В.Валиулина Д. Ф.2013 год

Анализ факторов, влияющих на химический состав и антиоксидантную активность яблочного сока… : статья из журнала

  • Макарова Н. В. и др.
  • 2013 год
Возможностьприменения обработкиНРР для инактивацииспор Alicyclobacillusacidoterrestris Курбанова Мадинат НасрудиновнаЖуравская-Скалова ДарьяВладимировнаСамойлов Артем Владимирович2025 год

Возможность применения обработки НРР для инактивации спор Alicyclobacillus acidoterrestris : статья из журнала

  • Курбанова Мадинат Насрудиновна и др.
  • 2025 год
Подготовка сырья длянапитков на основемолочной сыворотки ияблочного сока сприменениембаромембранныхтехнологий Полянский КонстантинКонстантиновичТитов Сергей АлександровичШахов Сергей Васильевич2019 год

Подготовка сырья для напитков на основе молочной сыворотки и яблочного сока с применением… : статья из журнала

  • Полянский Константин Константинович и др.
  • 2019 год
Совершенствованиетехнологиикомплекснойпереработки плодовоблепихи Касьянов Г. И.Мустафаева К. К.Редько М. Г.2014 год

Совершенствование технологии комплексной переработки плодов облепихи : статья из журнала

  • Касьянов Г. И. и др.
  • 2014 год
Оценка факторов,влияющих на рискмикробиологическойпорчи пряников сначинкой Руденко Оксана СергеевнаКондратьев Николай БорисовичОсипов Максим Владимирович2019 год

Оценка факторов, влияющих на риск микробиологической порчи пряников с начинкой : статья из журнала

  • Руденко Оксана Сергеевна и др.
  • 2019 год
Исследованиеантиоксидантныхэффектов в смесяхрастительных пищевыхкомпонентов Сураева Наталья МихайловнаЗайцева Мария ВячеславовнаСамойлов Артем Владимирович2025 год

Исследование антиоксидантных эффектов в смесях растительных пищевых компонентов : статья из журнала

  • Сураева Наталья Михайловна и др.
  • 2025 год

Показать ещё

Новое направление впроизводстве пищевогоуксуса Панасюк Александр ЛьвовичКузьмина Елена ИвановнаБорисова Анна Львовна2017 год

Новое направление в производстве пищевого уксуса : статья из журнала

  • Панасюк Александр Львович и др.
  • 2017 год
Современныепредпосылки длякомплекснойпереработки яблочногосырья Коденцова Вера МитрофановнаРисник Дмитрий ВладимировичСерба Елена Михайловна2023 год

Современные предпосылки для комплексной переработки яблочного сырья : статья из журнала

  • Коденцова Вера Митрофановна и др.
  • 2023 год
Современнаятовароведческаяклассификация уксусов Севодина К. В.Пьянкова Ю. Ю.Школьникова М. Н.2013 год

Современная товароведческая классификация уксусов : статья из журнала

  • Севодина К. В. и др.
  • 2013 год
Технологическиережимы полученияуксуса из пивныхдиализатов сиспользованиемуксуснокислыхбактерий,… Кобелев Константин ВикторовичРозина Лариса ИльиничнаЛетфуллина Диляра Рамилиевна2019 год

Технологические режимы получения уксуса из пивных диализатов с использованием уксуснокислых… : статья из журнала

  • Кобелев Константин Викторович и др.
  • 2019 год
Микрофильтрацияяблочного сока дляяблочно-сывороточныхнапитков Титов Сергей АлександровичКлючникова Дина ВасильевнаЧусова Алла Евгеньевна2023 год

Микрофильтрация яблочного сока для яблочно-сывороточных напитков : статья из журнала

  • Титов Сергей Александрович и др.
  • 2023 год
Облипиховый напиток спробиотическоймикрофлорой Пушкарева К. Е.Отт Е. Ф.Орлова Т. Н.2020 год

Облипиховый напиток с пробиотической микрофлорой : статья из журнала

  • Пушкарева К. Е. и др.
  • 2020 год
Влияние параметров"ускоренногостарения" наизменениепотребительскихсвойств напитковброжения из плодовогосырья Егорова Олеся СергеевнаАкбулатова Диляра Рамилевна2024 год

Влияние параметров "ускоренного старения" на изменение потребительских свойств напитков брожения… : статья из журнала

  • Егорова Олеся Сергеевна и др.
  • 2024 год
Применениекриотехнологий впроизводстве напитковброжения из плодовогосырья Егорова Олеся СергеевнаАкбулатова Диляра РамилевнаСвиридов Дмитрий Александрович2025 год

Применение криотехнологий в производстве напитков брожения из плодового сырья : статья из журнала

  • Егорова Олеся Сергеевна и др.
  • 2025 год