1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2014 г. № 5
Обобщенная методикапрогнозированиясроков длительногохранения пищевыхпродуктов Штерман Сергей ВалерьевичСидоренко Юрий ИльичКачак Валерий Владимирович2014 год

Обобщенная методика прогнозирования сроков длительного хранения пищевых продуктов
статья из журнала 18+

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Обобщенная методика прогнозирования сроков длительного хранения пищевых продуктов / С. В. Штерман [и др.]. - (Безопасность продукции - от поля до прилавка). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2014. - № 5. - С. 24-28 : 6 рис., 8 табл. - Библиогр.: с. 28 (4 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Предложена методика прогнозирования сроков годности пищевой продукции на основе способа ее ускоренного "старения" при повышенных температурах, учитывающая возможные колебания температуры в складских условиях в процессе хранения. На основе проведенных исследований с использованием созданной в работе математической модели установлено, что колебания температуры в процессе хранения пищевых продуктов оказывают относительно небольшое влияние на допустимый срок хранения продукции. Установлено, что критическим фактором в данном случае является среднее значение температуры во время процесса хранения.
Год издания: 2014
Авторы: Штерман Сергей Валерьевич , Сидоренко Юрий Ильич , Качак Валерий Владимирович , Гурьева Ксения Борисовна , Угрозов Валерий Вячеславович
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 5
Номера страниц: 24-28
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров