Перспективы применения низкотемпературной плазмы для биодеконтаминации пищевых продуктовстатья из журнала 18+
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Перспективы применения низкотемпературной плазмы для биодеконтаминации пищевых продуктов / Е. Н. Кобзев [и др.]. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2014. - № 5. - С. 60-63 : 1 фот. - Библиогр.: с. 62-63 (29 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Дан краткий обзор проблемы биологической безопасности пищевых продуктов, необходимости разработки и внедрения новых, более совершенных и экономичных способов обеспечения их биобезопасности. В качестве одного из перспективных способов рассматривается применение низкотемпературной плазмы при атмосферном давлении. Основное преимущество этого метода перед традиционными способами биодеконтаминации - щадящее воздействие на объект, позволяющее обрабатывать, в том числе, свежие фрукты и овощи. Плазменная обработка осуществляется при комнатной температуре и атмосферном давлении. Она характеризуется малым временем обработки, является экологически безопасной ввиду отсутствия долгоживущих химически агрессивных реагентов, не требует высоких энергозатрат. Все эти преимущества метода позволяют прогнозировать его широкое применение для стерилизации и биодеконтаминации продуктов, пищевого сырья и упаковочных материалов.
Год издания: 2014
Авторы: Кобзев Евгений Николаевич , Чугунов Владимир Александрович , Ермоленко Зинаида Михайловна , Киреев Георгий Вадимович , Ракицкий Юрий Александрович , Тедиков Владимир Михайлович , Акишев Юрий Семенович , Грушин Михаил Евгеньевич , Петряков А. В. , Трушкин Николай Иванович
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 5
Номера страниц: 60-63
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: Pantoea agglomerans, безопасность пищевых продуктов, биобезопасность, биодеконтаминация пищевых продуктов, дезинфектанты, инактивация патогенных микроорганизмов, исследования, микроорганизмы, низкотемпературная плазма, патогенные микроорганизмы, пищевая безопасность, пищевые продукты, плазменная обработка, плазменные генераторы, плазменные технологии, холодная плазма
Рубрики: Пищевые производства,
Основные процессы и аппараты пищевых производств,
Теоретические основы пищевых производств
Основные процессы и аппараты пищевых производств,
Теоретические основы пищевых производств
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: шифр pipr/2014/5-274057