Технологические и экономические аспекты кристаллизации сахара

Тужилкин Вячеслав Иванович; Коваленок Владимир Александрович; Гаврилов Алексей Михайлович; Уразбаева Клара Абдыразаковна; Клемешов Дмитрий Анатольевич; Прокофьев Евгений Николаевич

База данных: Каталог библиотеки СФУ

Библиографическое описание: Технологические и экономические аспекты кристаллизации сахара / В. И. Тужилкин [и др.]. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2014. - № 4. - С. 66-69 : 3 фот., 5 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 69 (4 назв. ). - ISSN 0235-2486.

Аннотация: В статье выявлены резервы энергопотребления в сахарной промышленности на основе совершенствования и интенсификации технологии промышленной кристаллизации сахара. На основе ряда фундаментальных математических уравнений разработана универсальная математическая модель изобарической испарительной кристаллизации сахара. В ходе изучения кинетики этого процесса определены основные параметры, использование которых дает возможность определять направления интенсификации промышленной кристаллизации сахара. Указаны граничные значения варьирования этими параметрами; показана роль качественного состава несахаров в кинетике кристаллизации продуктовых утфелей. Разработаны практические способы улучшения испарительной кристаллизации сахара, обеспечивающие экономию топливно-энергетических затрат на предприятиях отрасли.

Год издания: 2014

Авторы: Тужилкин Вячеслав Иванович , Коваленок Владимир Александрович , Гаврилов Алексей Михайлович , Уразбаева Клара Абдыразаковна , Клемешов Дмитрий Анатольевич , Прокофьев Евгений Николаевич

Источник: Пищевая промышленность

Выпуск: № 4

Номера страниц: 66-69

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Моделирование альтернативной технологии полунепрерывной кристаллизации сахарозы

Тужилкин В. И. и др.
2017 год

Структура и принципы создания гибкой технологии кристаллизации сахара

Тужилкин Вячеслав Иванович и др.
2012 год

Альтернативная технология кристаллизации сахарозы

Еделев Д. А. и др.
2016 год

Взаимосвязь цветовых характеристик белого сахара в растворе и кристаллическом

Беляева Любовь Ивановна и др.
2022 год

Деколоранты сахара - новая функциональная группа технологических вспомогательных средств

Беляева Л. И. и др.
2018 год

Использование ферментных препаратов - актуальное направление в современной технологии сахара

Беляева Любовь Ивановна и др.
2019 год

Влияние формы распределения и размера кристаллов затравки на процесс кристаллизации сахарозы

Гольденберг С. П. и др.
2017 год

Сорговый сироп - альтернатива сахару при производстве продуктов питания

Изтаев Ауелбек и др.
2022 год

Повышение стабильности вкусовых качеств инкапсулированного ароматизированного сахара

Подгорнова Надежда Михайловна и др.
2016 год

Развитие процесса цифровизации как эффективный ускоритель роста производства сахара

Рябова Таисия Фоминична и др.
2021 год

Промывание кристаллического белого сахара в роторе центрифуги

Семенов Е. В. и др.
2017 год

Применение комплексной оценки качества сахара белого кристаллического при длительном хранении

Тарасова Евгения Александровна и др.
2020 год

К вопросу о формировании качества сахара-песка

Кульнева Н. Г и др.
2016 год

Оценка качества белого сахара по изменению цветности при его термообработке

Кривовоз Б. Г. и др.
2018 год

Вопросы кристаллизации пищевой гидратной глюкозы

Хворова Людмила Степановна
2018 год

О роли сахара в современном мире

Тужилкин Вячеслав Иванович и др.
2012 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Технологические и экономические аспекты кристаллизации сахара
статья из журнала 18+

Похожие публикации