1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2014 г. № 4
Технологические иэкономические аспектыкристаллизации сахара Тужилкин Вячеслав ИвановичКоваленок ВладимирАлександровичГаврилов Алексей Михайлович2014 год

Технологические и экономические аспекты кристаллизации сахара
статья из журнала 18+

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Технологические и экономические аспекты кристаллизации сахара / В. И. Тужилкин [и др.]. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2014. - № 4. - С. 66-69 : 3 фот., 5 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 69 (4 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В статье выявлены резервы энергопотребления в сахарной промышленности на основе совершенствования и интенсификации технологии промышленной кристаллизации сахара. На основе ряда фундаментальных математических уравнений разработана универсальная математическая модель изобарической испарительной кристаллизации сахара. В ходе изучения кинетики этого процесса определены основные параметры, использование которых дает возможность определять направления интенсификации промышленной кристаллизации сахара. Указаны граничные значения варьирования этими параметрами; показана роль качественного состава несахаров в кинетике кристаллизации продуктовых утфелей. Разработаны практические способы улучшения испарительной кристаллизации сахара, обеспечивающие экономию топливно-энергетических затрат на предприятиях отрасли.
Год издания: 2014
Авторы: Тужилкин Вячеслав Иванович , Коваленок Владимир Александрович , Гаврилов Алексей Михайлович , Уразбаева Клара Абдыразаковна , Клемешов Дмитрий Анатольевич , Прокофьев Евгений Николаевич
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 4
Номера страниц: 66-69
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Моделированиеальтернативнойтехнологииполунепрерывнойкристаллизациисахарозы Тужилкин В. И.Мойсеяк М. Б.Клемешов Д. А.2017 год

Моделирование альтернативной технологии полунепрерывной кристаллизации сахарозы : статья из журнала

  • Тужилкин В. И. и др.
  • 2017 год
Структура и принципысоздания гибкойтехнологиикристаллизации сахара Тужилкин Вячеслав ИвановичКоваленок ВладимирАлександровичГольденберг Сергей Петрович2012 год

Структура и принципы создания гибкой технологии кристаллизации сахара : статья из журнала

  • Тужилкин Вячеслав Иванович и др.
  • 2012 год
Альтернативнаятехнологиякристаллизациисахарозы Еделев Д. А.Тужилкин В. И.Коваленок В. А.2016 год

Альтернативная технология кристаллизации сахарозы : статья из журнала

  • Еделев Д. А. и др.
  • 2016 год
Взаимосвязь цветовыххарактеристик белогосахара в растворе икристаллическом Беляева Любовь ИвановнаПружин Михаил КонстантиновичОстапенко Алла Владимировна2022 год

Взаимосвязь цветовых характеристик белого сахара в растворе и кристаллическом : статья из журнала

  • Беляева Любовь Ивановна и др.
  • 2022 год
Деколоранты сахара -новая функциональнаягруппатехнологическихвспомогательныхсредств Беляева Л. И.Остапенко А. В.Лабузова В. Н.2018 год

Деколоранты сахара - новая функциональная группа технологических вспомогательных средств : статья из журнала

  • Беляева Л. И. и др.
  • 2018 год
Использованиеферментных препаратов- актуальноенаправление всовременнойтехнологии сахара Беляева Любовь ИвановнаОстапенко Алла ВладимировнаЛабузова Валентина Николаевна2019 год

Использование ферментных препаратов - актуальное направление в современной технологии сахара : статья из журнала

  • Беляева Любовь Ивановна и др.
  • 2019 год
Влияние формыраспределения иразмера кристалловзатравки на процесскристаллизациисахарозы Гольденберг С. П.Максимов А. С.Лапусь А. А.2017 год

Влияние формы распределения и размера кристаллов затравки на процесс кристаллизации сахарозы : статья из журнала

  • Гольденберг С. П. и др.
  • 2017 год
Сорговый сироп -альтернатива сахарупри производствепродуктов питания Изтаев АуелбекЯзыкбаев Еркин СагитовичЯкияева Мадина Асатуллаевна2022 год

Сорговый сироп - альтернатива сахару при производстве продуктов питания : статья из журнала

  • Изтаев Ауелбек и др.
  • 2022 год

Показать ещё

Повышениестабильности вкусовыхкачествинкапсулированногоароматизированногосахара Подгорнова Надежда МихайловнаПетров Сергей Михайлович2016 год

Повышение стабильности вкусовых качеств инкапсулированного ароматизированного сахара : статья из журнала

  • Подгорнова Надежда Михайловна и др.
  • 2016 год
Развитие процессацифровизации какэффективныйускоритель ростапроизводства сахара Рябова Таисия ФоминичнаГусев Валерий ВладимировичДиброва Жанна Николаевна2021 год

Развитие процесса цифровизации как эффективный ускоритель роста производства сахара : статья из журнала

  • Рябова Таисия Фоминична и др.
  • 2021 год
Промываниекристаллическогобелого сахара вроторе центрифуги Семенов Е. В.Славянский А. А.Лебедева Н. Н.2017 год

Промывание кристаллического белого сахара в роторе центрифуги : статья из журнала

  • Семенов Е. В. и др.
  • 2017 год
Применениекомплексной оценкикачества сахарабелогокристаллического придлительном хранении Тарасова Евгения АлександровнаГурьева Ксения Борисовна2020 год

Применение комплексной оценки качества сахара белого кристаллического при длительном хранении : статья из журнала

  • Тарасова Евгения Александровна и др.
  • 2020 год
К вопросу оформировании качествасахара-песка Кульнева Н. ГШвецов А. А.Шматова А. И.2016 год

К вопросу о формировании качества сахара-песка : статья из журнала

  • Кульнева Н. Г и др.
  • 2016 год
Оценка качествабелого сахара поизменению цветностипри еготермообработке Кривовоз Б. Г.Сапронова Л. А.2018 год

Оценка качества белого сахара по изменению цветности при его термообработке : статья из журнала

  • Кривовоз Б. Г. и др.
  • 2018 год
Вопросыкристаллизациипищевой гидратнойглюкозы Хворова Людмила Степановна2018 год

Вопросы кристаллизации пищевой гидратной глюкозы : статья из журнала

  • Хворова Людмила Степановна
  • 2018 год
О роли сахара всовременном мире Тужилкин Вячеслав ИвановичШтерман Сергей ВалерьевичБодин Андрей Борисович2012 год

О роли сахара в современном мире : статья из журнала

  • Тужилкин Вячеслав Иванович и др.
  • 2012 год