Библиографическое описание:Зайцева, Лариса Валентиновна. Полиненасыщенные жирные кислоты в питании: современный взгляд / Л. В. Зайцева, А. П. Нечаев. - (Новые идеи в производстве продуктов питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2014. - № 4. - С. 14-19 : 4 рис., 3 табл. - Библиогр.: с. 18-19 (36 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Основная причина роста алиментарно-зависимых заболеваний, в том числе сердечно-сосудистой системы, - кардинальное изменение питания человека за последние 100-150 лет. В обзоре рассмотрены научные данные, представленные на Конгрессе Международного общества нутригенетики/нутригеномики. Они отражают влияние баланса омега-6/омега-3 жирных кислот на развитие алиментарно-зависимых заболеваний. Показано, что для преодоления 97 % различных патологий, вызванных имеющимся в мире дефицитом в омега-3 жирных кислотах, их потребление должно составлять не менее 60 % от суммы полиненасыщенных жирных кислот.
