Библиографическое описание:Оптимизация микронутриентного состава мучных кондитерских изделий / В. М. Воробьева [и др.]. - (Питание и здоровье). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2014. - № 3. - С. 74-77 : 2 табл., 2 рис. - Библиогр.: с. 76-77 (13 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Оптимизирован микронутриентный состав мучных кондитерских изделий (печенье сахарное, крекер) путем обогащения витаминами группы В и микроэлементом йодом, дефицит которых имеется у значительной части населения РФ. Приведена пищевая ценность обогащенных мучных кондитерских изделий и результаты исследования сохранности витаминов В1, В2, В6, фолиевой кислоты и йода при хранении в стандартных условиях.
