Библиографическое описание:Кудряшов, Вячеслав Леонидович. Ультраконцентрат кукурузного экстракта - новая пищевая добавка / В. Л. Кудряшов. - (Сырье и добавки для производства высококачественных продуктов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2014. - № 3. - С. 30-33 : 2 табл., 4 рис. - Библиогр.: с. 32-33 (9 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Описаны технологии очистки и концентрирования кукурузного экстракта на основе применения мембранных процессов, приведены его осмотическое давление и вязкость. Показана перспектива и эффективность использования кукурузного экстракта в качестве функциональной пищевой белковой добавки в различных отраслях пищевой промышленности.
