Библиографическое описание:Коденцова, Вера Митрофановна. Обогащение пищевых продуктов массового потребления витаминами и минеральными веществами как способ повышения их пищевой ценности / В. М. Коденцова. - (Сырье и добавки для производства высококачественных продуктов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2014. - № 3. - С. 14-18 : 2 табл. - Библиогр.: с. 17-18 (25 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В обзоре обсуждаются причины возникновения в современных условиях витаминной недостаточности у населения. Рассмотрены основные пути повышения витаминной ценности рациона за счет включения в него обогащенных витаминами пищевых продуктов массового потребления. Обсуждены эффективные и безопасные уровни обогащения. Даны комментарии к действующим санитарным правилам и нормам, регулирующим обогащение витаминами и минеральными веществами пищевых продуктов массового потребления, гармонизированным с документами ЕС и Кодексом Алиментариус. Представлена история обогащения (витаминизации) пищевых продуктов массового потребления витаминами в нашей стране и за рубежом. На основании опыта ряда стран, в которых за счет обязательного обогащения микронутриентами некоторых регулярно используемых в рационе разных слоев населения пищевых продуктов (мука, зерновые завтраки) в значительной мере компенсировано недостаточное потребление витаминов D, группы B, йода и железа, сделан вывод о целесообразности законодательно закрепленного обогащения пищевых продуктов.
