Библиографическое описание:Ахмедов, Магомед Эминович. Охлаждение компотов в стеклянной таре в потоке атмосферного воздуха / М. Э. Ахмедов, А. Ф. Демирова. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2014. - № 2. - С. 66-67 : 5 рис. - Библиогр.: с. 67 (3 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Проведены исследования процесса охлаждения консервированных компотов в различной таре в потоке атмосферного воздуха с различными параметрами. Исследования позволили выявить зависимость как продолжительности, так и величин стерилизующих эффектов от скорости охлаждающего атмосферного воздуха, что в свою очередь даст возможность установления научно обоснованных режимов тепловой стерилизации консервов, с определением заданных величин стерилизующих эффектов, обеспечивающих промышленную стерильность консервов.
