1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2014 г. № 11
Разработка новыхпродуктов питания сиспользованиемдобавок измеханохимическиобработанного сырья Бычкова Елена СергеевнаЛомовский Игорь ОлеговичЛомовский Олег Иванович2014 год

Разработка новых продуктов питания с использованием добавок из механохимически обработанного сырья
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Бычкова, Елена Сергеевна. Разработка новых продуктов питания с использованием добавок из механохимически обработанного сырья / Е. С. Бычкова, И. О. Ломовский, О. И. Ломовский. - (Инновации как залог решения проблемы импортозамещения). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2014. - № 11. - С. 42-44 : 1 табл. - Библиогр.: с. 43-44 (14 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Разработаны новые рецептуры продуктов функционального назначения (салаты, соусы, десерты). Для производства новых изделий использовано растительное сырье, в том числе местного произрастания. Проведена органолептическая оценка и определены физико-химические показатели качества готовой продукции. Для повышения пищевой ценности изделий в них введены биологически активные добавки, полученные путем механохимической технологии. Экспериментальным путем установлена оптимальная концентрация добавок и исследована эффективность действия их на новые продукты.
Год издания: 2014
Авторы: Бычкова Елена Сергеевна , Ломовский Игорь Олегович , Ломовский Олег Иванович
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 11
Номера страниц: 42-44
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Продукты срастительнымидобавками дляздорового питания Васюкова Анна ТимофеевнаСлавянский АнатолийАнатольевичХайрулин Марс Фаритович2019 год

Продукты с растительными добавками для здорового питания

  • Васюкова Анна Тимофеевна и др.
  • 2019 год
Сравнительный анализбиологическойактивностирастительных пищевыхдобавок в составепродуктов питания Зайцева Мария Вячеславовна2025 год

Сравнительный анализ биологической активности растительных пищевых добавок в составе продуктов…

  • Зайцева Мария Вячеславовна
  • 2025 год
Мясные продукты срастительнымидобавками дляздорового питания Васюкова Анна ТимофеевнаСлавянский АнатолийАнатольевичМошкин Александр Владимирович2019 год

Мясные продукты с растительными добавками для здорового питания

  • Васюкова Анна Тимофеевна и др.
  • 2019 год
Дополнительныетребования к качествуи безопасностипищевых продуктов,обогащенных добавками Третьяк Людмила НиколаевнаЯвкина Дина Ильдаровна2018 год

Дополнительные требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, обогащенных добавками

  • Третьяк Людмила Николаевна и др.
  • 2018 год
Разработкабиологически активнойдобавки с высокойантиоксидантнойактивностью Кочубей ЕлизаветаАлександровнаЛомовский Игорь ОлеговичАндреева Анастасия2025 год

Разработка биологически активной добавки с высокой антиоксидантной активностью

  • Кочубей Елизавета Александровна и др.
  • 2025 год
Технология полученияобогащающей добавкина основе соевогосырья Штарберг Екатерина СергеевнаПензин Андрей АндреевичШтарберг Михаил Анатольевич2025 год

Технология получения обогащающей добавки на основе соевого сырья

  • Штарберг Екатерина Сергеевна и др.
  • 2025 год
Разработкаинновационнойбелоксодержащейпищевой добавки Горлов Иван ФедоровичСложенкина Марина ИвановнаМосолова Наталья Ивановна2019 год

Разработка инновационной белоксодержащей пищевой добавки

  • Горлов Иван Федорович и др.
  • 2019 год
Разработка технологииполученияструктурирующейдобавки длязамороженных молочныхпродуктов Голубева Любовь ВладимировнаПожидаева ЕкатеринаАнатольевнаДарьин Алексей Олегович2018 год

Разработка технологии получения структурирующей добавки для замороженных молочных продуктов

  • Голубева Любовь Владимировна и др.
  • 2018 год

Показать ещё

Консультации по новымтребованиямтехрегламента напищевые добавкипровели экспертыФГБУН "ФИЦ питания ибиотехнологии" 2024 год

Консультации по новым требованиям техрегламента на пищевые добавки провели эксперты ФГБУН "ФИЦ…

  • 2024 год
Защитно-профилактические добавки сL-формами кислот наоснове растительногосырья Волкова Галина СергеевнаКуксова Елена Владимировна2014 год

Защитно-профилактические добавки с L-формами кислот на основе растительного сырья

  • Волкова Галина Сергеевна и др.
  • 2014 год
Новые сферыприменения пищевыхдобавок Гончарова Галина ЮрьевнаКоролев Игорь АнтоновичТуралин Денис Олегович2025 год

Новые сферы применения пищевых добавок

  • Гончарова Галина Юрьевна и др.
  • 2025 год
Исследование влиянияновых комплексныхпищевых добавок наионный состав водок иих органолептическиепоказатели Поляков Виктор АнтоновичАбрамова Ирина МихайловнаГоловачева Наталья Евгеньевна2018 год

Исследование влияния новых комплексных пищевых добавок на ионный состав водок и их…

  • Поляков Виктор Антонович и др.
  • 2018 год
Нетрадиционноерастительное сырьедля получениябиологически активныхдобавок, пищевых икормовых продуктов Шаззо Р. И.Купин Г. А.Тамазова С. Ю.2014 год

Нетрадиционное растительное сырье для получения биологически активных добавок, пищевых и кормовых…

  • Шаззо Р. И. и др.
  • 2014 год
Плоды расторопшипятнистой какперспективное сырьерастительногопроисхождения втехнологиипроизводствабиологически… Смирнов Станислав ОлеговичФазуллина Олия Фанавиевна2018 год

Плоды расторопши пятнистой как перспективное сырье растительного происхождения в технологии…

  • Смирнов Станислав Олегович и др.
  • 2018 год
Использованиенетрадиционных видовсырья и биологическиактивных добавок дляформированиятехнологических и… Шубина Л. Н.Иванова Е. Е.Косенко О. В.2019 год

Использование нетрадиционных видов сырья и биологически активных добавок для формирования…

  • Шубина Л. Н. и др.
  • 2019 год
Разработка новыхвидов салатовфункциальногоназначения Бычкова Елена СергеевнаРастрепаева Евгения ОлеговнаЛомовский Игорь Олегович2012 год

Разработка новых видов салатов функциального назначения

  • Бычкова Елена Сергеевна и др.
  • 2012 год