Статьи выпуска

• Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-июль 2014 г.. — С. 6-7
• Оборудование для паровакуумного размораживания мясного сырья. — С. 8-10
  В. И. Ивашов [и др.]
• Моделирование аппарата кратковременного хранения плодов и овощей сферической формы средствами COMSOL Multiphysics. — С. 12-13
  Т. В. Минаева, Л. В. Минаева, Г. В. Алексеев
• Оптимизация параметров насоса. Как надо экономить энергию на молочном производстве. — С. 14-15
• Термонезависимое СВЧ-устройство для определения содержания спирта и сахара в водном растворе. — С. 16-18
  М. В. Жиров [и др.]
• Паровые котельные. — С. 20-21
• Крем на растительных маслах Del’ar cream - вкусное решение для производителей мучных кондитерских изделий. — С. 22
  [на вопросы отвечал] Быков Игорь Борисович
• Оптимизация процесса пастеризации сока. — С. 24-26
  Питер Йензингер
• Получение молочного напитка функционального назначения с натуральными добавками. — С. 28-29
  И. А. Скоркина, Т. Н. Сухарева, Е. Н. Третьякова
• Ботаническое описание, морфологический состав и товароведческо-технологическая оценка артишоков. — С. 30-34
  И. В. Слюсаревская, Т. В. Калашнова
• Энергетическая ценность субпродуктов перепелов. — С. 38-39
  Л. И. Лисунова, В. С. Токарев
• Новый регулятор кислотности для пищевой промышленности. — С. 40-43
  Р. В. Уланова, И. К. Кравченко
• Производство соусов для икорной продукции. Новые решения. — С. 46-47
  И. И. Пешкова, Е. П. Свежинова
• Разработка творожного биопродукта и исследование показателей его качества. — С. 48-49
  Н. А. Смирнова, О. В. Бессонова
• Состояние и перспективы развития масложирового комплекса России. — С. 61-63
  Л. В. Драчева
• От безопасности продукта к сильному бренду. — С. 64-65
  Л. В. Драчева
• "Святой Источник" отмечает свое 20-летие. — С. 66-67
  Л. В. Драчева