1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2014 г. № 1
Влияние некоторыхкомпонентов смеси нафизико-химические иорганолептическиесвойства мороженого срастительным жиром Капранчиков В. С.Кладов К. А.Хансен К.2014 год

Влияние некоторых компонентов смеси на физико-химические и органолептические свойства мороженого с растительным жиром
статья из журнала 18+

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Влияние некоторых компонентов смеси на физико-химические и органолептические свойства мороженого с растительным жиром / В. С. Капранчиков [и др.]. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2014. - № 1. - С. 62-63 : 2 фот., 1 табл. - ISSN 0235-2486.
Год издания: 2014
Авторы: Капранчиков В. С. , Кладов К. А. , Хансен К. , Самуйлова О. К.
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 1
Номера страниц: 62-63
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Разработка технологиии оценка качествасухой смеси иобогащенного мягкогомороженого на ееоснове Голубева Любовь ВладимировнаПожидаева ЕкатеринаАнатольевнаПопов Евгений Сергеевич2015 год

Разработка технологии и оценка качества сухой смеси и обогащенного мягкого мороженого на ее основе

  • Голубева Любовь Владимировна и др.
  • 2015 год
Исследованиетехнологическихсвойств йогуртногомороженого срастительнымикомпонентами Божкова Светлана ЕвгеньевнаСерова Ольга ПетровнаМокроусова ЕкатеринаДмитриевна2025 год

Исследование технологических свойств йогуртного мороженого с растительными компонентами

  • Божкова Светлана Евгеньевна и др.
  • 2025 год
Линия приготовлениясмеси мороженого впотоке 2019 год

Линия приготовления смеси мороженого в потоке

  • 2019 год
Нетрадиционныйрастительныйкомпонент Крымскогополуострова втехнологиивысокобелковогомороженого Поротова Елена ЮрьевнаШемякина Дарья АлександровнаКаледина Марина Васильевна2026 год

Нетрадиционный растительный компонент Крымского полуострова в технологии высокобелкового мороженого

  • Поротова Елена Юрьевна и др.
  • 2026 год
Исследование ролисоставных частейсмеси мороженого вформировании истабилизацииструктуры продукта Тутарашвили Ксения ГочаевнаСерова Ольга ПетровнаГорлов Иван Федорович2019 год

Исследование роли составных частей смеси мороженого в формировании и стабилизации структуры продукта

  • Тутарашвили Ксения Гочаевна и др.
  • 2019 год
Сравнительная оценкаорганолептическихсвойств мороженого сбраззеином иклассическогопломбира Пилипенко Владимир ИвановичГончаров Алексей АлександровичИсаков Василий Андреевич2025 год

Сравнительная оценка органолептических свойств мороженого с браззеином и классического пломбира

  • Пилипенко Владимир Иванович и др.
  • 2025 год
Автоматизированныелинии приготовлениясмеси мороженого впотоке Титов Р. А.Якимов А. А.2014 год

Автоматизированные линии приготовления смеси мороженого в потоке

  • Титов Р. А. и др.
  • 2014 год
Анализ эффективностикомпонентов длявосполнения сухихвеществ вмолокосодержащеммороженом Творогова Антонина АнатольевнаЛандиховская Анна ВалентиновнаКочнева Светлана Евгеньевна2025 год

Анализ эффективности компонентов для восполнения сухих веществ в молокосодержащем мороженом

  • Творогова Антонина Анатольевна и др.
  • 2025 год

Показать ещё

Исследование влияниякомпонентного составамодельных смесей напотребительскиесвойства обогащенногокисломолочного… Каленик Татьяна КузьминичнаПрисяжная Серафима ПавловнаГрибанова Светлана Леонидовна2019 год

Исследование влияния компонентного состава модельных смесей на потребительские свойства…

  • Каленик Татьяна Кузьминична и др.
  • 2019 год
Основныеорганолептическиепороки мороженого Творогова А. А.2015 год

Основные органолептические пороки мороженого

  • Творогова А. А.
  • 2015 год
Нетрадиционноерастительное сырье впроизводствемороженого Полянский К. К.Ходырева О. Е.Магомедов Г. О.2014 год

Нетрадиционное растительное сырье в производстве мороженого

  • Полянский К. К. и др.
  • 2014 год
Реологическиехарактеристики смесеймороженого,содержащихНФ-концентратытворожной сыворотки Шохалова В. Н.Кузин А. А.Шохалов В. А.2016 год

Реологические характеристики смесей мороженого, содержащих НФ-концентраты творожной сыворотки

  • Шохалова В. Н. и др.
  • 2016 год
Пирамида успеха!Смесь пищеваякомплексная Denmilkдля производствамороженого 2016 год

Пирамида успеха! Смесь пищевая комплексная Denmilk для производства мороженого

  • 2016 год
Рецептуры мороженогос антиоксидантнымисвойствами сиспользованиемплодоовощного пюре Борисова Анна ВикторовнаМакарова Надежда Викторовна2014 год

Рецептуры мороженого с антиоксидантными свойствами с использованием плодоовощного пюре

  • Борисова Анна Викторовна и др.
  • 2014 год
Компания "ЭФКО"собрала мороженщиковна белгородской земле Бурдун Н. И.2013 год

Компания "ЭФКО" собрала мороженщиков на белгородской земле

  • Бурдун Н. И.
  • 2013 год
Структурамолокосодержащегомороженого прииспользованииконцентратовмолочного исывороточного белков Творогова Антонина АнатольевнаЛандиховская Анна ВалентиновнаКазакова Наталия Владимировна2022 год

Структура молокосодержащего мороженого при использовании концентратов молочного и сывороточного…

  • Творогова Антонина Анатольевна и др.
  • 2022 год