Нитрит натрия - новые положения в техническом регламенте

Веретов Леонид Александрович; Насонова Виктория Викторовна

База данных: Каталог библиотеки СФУ

Библиографическое описание: Веретов, Леонид Александрович. Нитрит натрия - новые положения в техническом регламенте / Л. А. Веретов, В. В. Насонова. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2014. - № 1. - С. 64-66. - Библиогр.: с. 65-66 (13 назв. ). - ISSN 0235-2486.

Аннотация: Пищевая добавка нитрит натрия, применяющаяся в качестве фиксатора окраски только в мясной промышленности, благодаря своей многофункциональности практически незаменима для технологов. Развитие и стабилизация окраски мясной продукции зависят от способа внесения нитрита натрия, который в Европе применяют в составе посолочных смесей. Согласно принятому 9 октября 2013 г. техническому регламенту Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции", нитрит натрия допускается к применению только в виде нитритно-посолочных смесей.

Год издания: 2014

Авторы: Веретов Леонид Александрович , Насонова Виктория Викторовна

Источник: Пищевая промышленность

Выпуск: № 1

Номера страниц: 64-66

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Некоторые аспекты применения нитрита и нитрата натрия в мясных продуктах

Кудряшов Л. С. и др.
2017 год

Использование нитритно-посолочных смесей

Насонова В. В.
2015 год

Переходный период: особенности применения технических регламентов ТС в мясной промышленности

Кузнецова О. А. и др.
2015 год

Точки зрения на применение нитрата и нитрита натрия при производстве мясных продуктов

Кудряшов Л. С.
2015 год

Вареные колбасы с экстрактом астаксантина и пониженным содержанием нитрита натрия

Велиева А. С.
2017 год

Новая посолочная смесь с пониженным содержанием натрия

Патракова И. С. и др.
2014 год

"ПИТЕРПРОМ СЗ" - новые разработки. Задачи, поиски, решения

Гавричева О. А.
2014 год

IFFA 2013: новые упаковочные решения

2013 год

Новые стандарты на консервы для детского питания

Деревицкая Ольга Константиновна и др.
2016 год

Разработка метода одновременного определения нитратов и нитритов в различных группах пищевых…

Буданов Андрей Вадимович
2023 год

Новые изделия из мяса птицы

Андреенков В. А. и др.
2019 год

Новое время, новые партнеры

Гримина И. А.
2017 год

Новые маркетинговые перспективы

Медведева Наталья
2019 год

"Эдванта" представляет новые вкусы

2019 год

Новые стандарты в мясной отрасли

Юрчак З. А. и др.
2018 год

Новые эффективные виды трансглютаминазы "BioBond"

Маджитов Дамир
2016 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Нитрит натрия - новые положения в техническом регламенте
статья из журнала 18+

Похожие публикации