1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2013 г. № 9
Функциональныеингредиенты и ихиспользование впроизводстве спредов Голубева Любовь ВладимировнаДолматова Ольга ИвановнаСмольский Г. М.2013 год

Функциональные ингредиенты и их использование в производстве спредов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ф 94)
Библиографическое описание: Функциональные ингредиенты и их использование в производстве спредов / Л. В. Голубева [и др.]. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 9. - С. 79-80 : 1 рис. - Библиогр.: с. 80 (6 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: На кафедре технологии молока и молочных продуктов Воронежского государственного университета инженерных технологий проведена работа по совершенствованию технологии спреда со сбалансированным жирно-кислотным составом в результате использования функциональных ингредиентов.
Год издания: 2013
Авторы: Голубева Любовь Владимировна , Долматова Ольга Ивановна , Смольский Г. М. , Губанова А. А. , Чугуевская В. А. , Якушева М. Н.
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 9
Номера страниц: 79-80
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Перспективаиспользованияферментолизатов мукилюпина в производствефункциональныхпищевых ингредиентов Куксова Елена ВладимировнаИонов Владислав ВитальевичТолокнова Анастасия Алексеевна2023 год

Перспектива использования ферментолизатов муки люпина в производстве функциональных пищевых…

  • Куксова Елена Владимировна и др.
  • 2023 год
Молоко как сырье дляпроизводства пищевыхингредиентов Пономарев А. Н.Мельникова Е. И.Станиславская Е. Б.2021 год

Молоко как сырье для производства пищевых ингредиентов

  • Пономарев А. Н. и др.
  • 2021 год
Молоко как сырье дляпроизводства пищевыхингредиентов Пономарев А. Н.Мельникова Е. И.Станиславская Е. Б.2021 год

Молоко как сырье для производства пищевых ингредиентов

  • Пономарев А. Н. и др.
  • 2021 год
Методологическийподходк подборуфункциональныхингредиентов припроектированиимолочной продукции Янковская В. С.Дунченко Н. И.Маницкая Л. Н.2022 год

Методологический подходк подбору функциональных ингредиентов при проектировании молочной продукции

  • Янковская В. С. и др.
  • 2022 год
Технологическиерешения впроизводстве спредоввысокого качества Капранчиков Виктор СергеевичШестопалов Алексей Михайлович2018 год

Технологические решения в производстве спредов высокого качества

  • Капранчиков Виктор Сергеевич и др.
  • 2018 год
Белковый ингредиент вгеродиетическомпитании Фелик Светлана ВалерьевнаАнтипова Татьяна АлексеевнаЗолотин Александр Юрьевич2020 год

Белковый ингредиент в геродиетическом питании

  • Фелик Светлана Валерьевна и др.
  • 2020 год
Научные подходы квыбору нетрадиционныхингредиентов длясозданияфункциональныхпродуктов животногопроисхождения, в… Макеева Ирина АндреевнаПряничникова Наталия СергеевнаБогатырев Андрей Николаевич2016 год

Научные подходы к выбору нетрадиционных ингредиентов для создания функциональных продуктов…

  • Макеева Ирина Андреевна и др.
  • 2016 год
"Akoblend" -преимуществаиспользования жировспециальногоназначения припроизводстве спредов 2015 год

"Akoblend" - преимущества использования жиров специального назначения при производстве спредов

  • 2015 год

Показать ещё

Актуальные проблемыпримененияэмульгаторов припроизводстве спредов Терещук Любовь ВасильевнаСтаровойтова Ксения ВикторовнаТарлюн Марина Александровна2018 год

Актуальные проблемы применения эмульгаторов при производстве спредов

  • Терещук Любовь Васильевна и др.
  • 2018 год
Влияние продуктовокисления жировойфазы спредов на ихкачество в процессехранения Топникова Елена ВасильевнаИванова Нина ВасильевнаПирогова Екатерина Николаевна2017 год

Влияние продуктов окисления жировой фазы спредов на их качество в процессе хранения

  • Топникова Елена Васильевна и др.
  • 2017 год
Мальтодекстрин -углеводный ингредиентдля производствапродуктов детскогопитания Симоненко Сергей ВладимировичАнтипова Татьяна АлексеевнаФелик Светлана Валерьевна2021 год

Мальтодекстрин - углеводный ингредиент для производства продуктов детского питания

  • Симоненко Сергей Владимирович и др.
  • 2021 год
Пути повышениястойкости низкожирныхспредов к окислению сиспользованиемприродныхантиоксидантов вмицеллированной… Нечаев Алексей ПетровичНиколаева Юлия ВладимировнаПилипенко Олеся Владимировна2018 год

Пути повышения стойкости низкожирных спредов к окислению с использованием природных…

  • Нечаев Алексей Петрович и др.
  • 2018 год
Функциональныеингредиенты на основемолочной сыворотки впроизводствемаржинальных молочныхпродуктов Сомов В. С.Омаров М. Н.Золотарева М. С.2014 год

Функциональные ингредиенты на основе молочной сыворотки в производстве маржинальных молочных…

  • Сомов В. С. и др.
  • 2014 год
Российскоепроизводствосливочного масла испредов в 2013 г. Горощенко Людмила Глебовна2014 год

Российское производство сливочного масла и спредов в 2013 г.

  • Горощенко Людмила Глебовна
  • 2014 год
Российскоепроизводствосливочного масла испредов в 2012 г. Горощенко Людмила Глебовна2013 год

Российское производство сливочного масла и спредов в 2012 г.

  • Горощенко Людмила Глебовна
  • 2013 год
Инновационные аспектыбиотехнологии мягкоготворога, обогащенногофункциональнымиингредиентами Демидова Варвара АндреевнаГаврилова Наталья БорисовнаМолибога Елена Александровна2018 год

Инновационные аспекты биотехнологии мягкого творога, обогащенного функциональными ингредиентами

  • Демидова Варвара Андреевна и др.
  • 2018 год