Библиографическое описание:Функциональные ингредиенты и их использование в производстве спредов / Л. В. Голубева [и др.]. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 9. - С. 79-80 : 1 рис. - Библиогр.: с. 80 (6 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:На кафедре технологии молока и молочных продуктов Воронежского государственного университета инженерных технологий проведена работа по совершенствованию технологии спреда со сбалансированным жирно-кислотным составом в результате использования функциональных ингредиентов.
