1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2013 г. № 9
Новый взгляд намясные сыровяленыепродукты Шалимова Оксана АнатольевнаЗдрабова Екатерина Михайловна2013 год

Новый взгляд на мясные сыровяленые продукты
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ш 18)
Библиографическое описание: Шалимова, Оксана Анатольевна. Новый взгляд на мясные сыровяленые продукты / О. А. Шалимова, Е. М. Здрабова. - (Новые идеи - новые продукты). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 9. - С. 24-26 : 3 рис., 4 табл. - Библиогр.: с. 26 (12 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Показана актуальность разработки технологии производства деликатесных продуктов длительного срока хранения из мяса убойных животных. Вяление - один из древнейших способов сохранения пищи и полезных веществ. Сыровяленые продукты, содержащие молочную микрофлору, оказывают положительное воздействие на организм человека. Благодаря отсутствию термической обработки вяленые продукты имеют высокую биологическую ценность.
Год издания: 2013
Авторы: Шалимова Оксана Анатольевна , Здрабова Екатерина Михайловна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 9
Номера страниц: 24-26
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Разработка рецептурымясного продуктафункциональнойнаправленности Горлов Иван ФедоровичСложенкина Марина ИвановнаФедотова Гилян Васильевна2019 год

Разработка рецептуры мясного продукта функциональной направленности

  • Горлов Иван Федорович и др.
  • 2019 год
Специализированныйпродукт на мяснойоснове длянутритивной поддержки Устинова Александра ВасильевнаДеревицкая ОльгаКонстантиновнаДыдыкин Андрей Сергеевич2016 год

Специализированный продукт на мясной основе для нутритивной поддержки

  • Устинова Александра Васильевна и др.
  • 2016 год
Мясные продукты срастительнымидобавками дляздорового питания Васюкова Анна ТимофеевнаСлавянский АнатолийАнатольевичМошкин Александр Владимирович2019 год

Мясные продукты с растительными добавками для здорового питания

  • Васюкова Анна Тимофеевна и др.
  • 2019 год
Влияние структурноймодификации соевыхбелков на качество иусвояемость мясныхпродуктов Табакаева Оксана ВацлавовнаЛысенко Татьяна ЕвгеньевнаТабакаев Антон Вадимович2014 год

Влияние структурной модификации соевых белков на качество и усвояемость мясных продуктов

  • Табакаева Оксана Вацлавовна и др.
  • 2014 год
Исследование качествабелково-углеводногокомплекса втехнологии мясныхпродуктов Горлов Иван ФедоровичСложенкина Марина ИвановнаФедотова Гиляна Васильевна2019 год

Исследование качества белково-углеводного комплекса в технологии мясных продуктов

  • Горлов Иван Федорович и др.
  • 2019 год
Технологиясыровяленых окороков:зарубежная классика ирусские традиции Семенова А. А.2018 год

Технология сыровяленых окороков: зарубежная классика и русские традиции

  • Семенова А. А.
  • 2018 год
Технологиясыровяленых окороков:зарубежная классика ирусские традиции Семенова А. А.2018 год

Технология сыровяленых окороков: зарубежная классика и русские традиции

  • Семенова А. А.
  • 2018 год
Технологиясыровяленых окороков:зарубежная классика ирусские традиции Семенова А. А.2018 год

Технология сыровяленых окороков: зарубежная классика и русские традиции

  • Семенова А. А.
  • 2018 год

Показать ещё

Технологиясыровяленых окороков:зарубежная классика ирусские традиции Семенова А. А.2018 год

Технология сыровяленых окороков: зарубежная классика и русские традиции

  • Семенова А. А.
  • 2018 год
Универсальная камераKMU MINI дляпроизводствасырокопченых исыровяленых продуктов 2016 год

Универсальная камера KMU MINI для производства сырокопченых и сыровяленых продуктов

  • 2016 год
Биологически активныепептиды как продуктмикробной ферментациимясного сырья иготовых мясныхпродуктов Афанасьев Дмитрий АлексеевичМашенцева Наталья ГеннадьевнаЧернуха И. М.2019 год

Биологически активные пептиды как продукт микробной ферментации мясного сырья и готовых мясных…

  • Афанасьев Дмитрий Алексеевич и др.
  • 2019 год
Перспективыиспользованияпродуктов переработкиптицы в технологиимясных продуктов Рогов Иосиф АлександровичГлазкова Ирина ВитальевнаМитасева Людмила Филипповна2012 год

Перспективы использования продуктов переработки птицы в технологии мясных продуктов

  • Рогов Иосиф Александрович и др.
  • 2012 год
Применение хитозана вмясной индустрии Петрова Е. А.Легонькова Ольга Александровна2012 год

Применение хитозана в мясной индустрии

  • Петрова Е. А. и др.
  • 2012 год
Защитные покрытия длясырокопченых исыровяленых колбас:сегодня и завтра Снежко А. Г.Федотова А. В.2018 год

Защитные покрытия для сырокопченых и сыровяленых колбас: сегодня и завтра

  • Снежко А. Г. и др.
  • 2018 год
Сырокопченые исыровяленые колбасныеизделия - особенностиклассификации имаркировки Насонова В. В.Туниева Е. К.Мотовилина А. А.2018 год

Сырокопченые и сыровяленые колбасные изделия - особенности классификации и маркировки

  • Насонова В. В. и др.
  • 2018 год
Комплексноеиспользование сырья вмясной отрасли АПК Лисицын Андрей БорисовичНебурчилова Нина ФедоровнаПетрунина Ирина Всеволодовна2016 год

Комплексное использование сырья в мясной отрасли АПК

  • Лисицын Андрей Борисович и др.
  • 2016 год