Библиографическое описание:Оганесянц, Лев Арсенович. Высокоэффективная технология безалкогольных квасов / Л. А. Оганесянц, К. В. Кобелев, А. В. Бойков. - (Новые идеи - новые продукты). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 9. - С. 28-29 : 3 табл. - Библиогр.: с. 29 (5 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Разработаны и утверждены технические условия на безалкогольные квасы, техническая инструкция по производству безалкогольных квасов с объемной долей спирта не более 0, 5 %, а также инструкции контроля. В производственных условиях с использованием концентрированных сброженных основ выпущены опытные партии безалкогольного кваса.
