Библиографическое описание:Табакаева, О. В. Антиоксидантные свойства продуктов переработки двустворчатых моллюсков Дальневосточного региона / О. В. Табакаева, А. Г. Черных. - (Новые идеи - новые продукты). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 9. - С. 34-36 : 1 диаграмма, 2 табл. - Библиогр.: с. 36 (5 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Цель исследования - изучение содержания биологически активных веществ в гидролизатах мягких тканей двустворчатых моллюсков Дальневосточного региона, полученных путем кислотного гидролиза с использованием в качестве гидролизующего агента пищевой лимонной кислоты.
