Библиографическое описание:Супы-пюре лечебно-профилактического назначения с питательными веществами в легкоусвояемой форме / С. П. Самошкин [и др.]. - (Растительное сырье и продукты его переработки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 8. - С. 26-27 : 5 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 27 (8 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В настоящее время в питании населения наблюдается дефицит физиологически важных нутриентов, в том числе аминокислот, роль которых в организме очень велика. В связи с этим на кафедре технологии и организации пищевых производств Новосибирского государственного технического университета совместно с Институтом химии твердого тела и механохимии СО РАН разработана рецептура супа-пюре с высокой концентрацией белков и углеводов в низкомолекулярной легкоусвояемой форме.
