1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2013 г. № 7
Методологияпроектированияпродуктов комплекснойпереработки сырья Еремина Ольга Юрьевна2013 год

Методология проектирования продуктов комплексной переработки сырья
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Е 70)
Библиографическое описание: Еремина, Ольга Юрьевна. Методология проектирования продуктов комплексной переработки сырья / О. Ю. Еремина. - (Ресурсосберегающие технологии). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 7. - С. 18-20. - Библиогр.: с. 20 (4 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Представлена методология проектирования продуктов комплексной переработки сырья. Специфика комплексной переработки сырья заключается в том, что при данном процессе подразумевается осуществление наиболее полного извлечения питательных компонентов сырья при минимальном или полном отсутствии отходов. Наиболее приемлемый способ проектирования продуктов питания при комплексной переработке сырья - модульное проектирование, включающее модуль оценки сырья, модуль оценки технологии и модуль формирования потребительских свойств продуктов питания.
Год издания: 2013
Авторы: Еремина Ольга Юрьевна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 7
Номера страниц: 18-20
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Современныепредпосылки длякомплекснойпереработки яблочногосырья Коденцова Вера МитрофановнаРисник Дмитрий ВладимировичСерба Елена Михайловна2023 год

Современные предпосылки для комплексной переработки яблочного сырья

  • Коденцова Вера Митрофановна и др.
  • 2023 год
Современныетехнологии полученияпищевых волокон извторичных продуктовпереработкирастительного сырья Тамова М. Ю.Барашкина Е. В.Журавлев Р. А.2018 год

Современные технологии получения пищевых волокон из вторичных продуктов переработки растительного…

  • Тамова М. Ю. и др.
  • 2018 год
Модульная технологияклиентно-ориентированного конструированияпродуктов питания Матисон Валерий АрвидовичКантере Вилен Михайлович2012 год

Модульная технология клиентно-ориентированного конструирования продуктов питания

  • Матисон Валерий Арвидович и др.
  • 2012 год
Перспективыкомплексногоиспользованиярегиональногонетрадиционногорастительного сырьяпри производствепищевых… Губаненко Галина АлександровнаМаюрникова ЛарисаАлександровнаРубчевская Людмила Петровна2015 год

Перспективы комплексного использования регионального нетрадиционного растительного сырья при…

  • Губаненко Галина Александровна и др.
  • 2015 год

Научные основы формирования ассортимента пищевых продуктов с заданными свойствами. Технологии…

  • Меняйло Лидия Николаевна и др.
  • 2015 год
Формированиестратегииконструированияпродукта питания Матисон Валерий АрвидовичКантере Вилен Михайлович2012 год

Формирование стратегии конструирования продукта питания

  • Матисон Валерий Арвидович и др.
  • 2012 год
Учет гедонистическихпредпочтенийпотребителей припроектированиипродуктов питания Штерман Сергей ВалерьевичСидоренко Михаил ЮрьевичШтерман Валерий Соломонович2017 год

Учет гедонистических предпочтений потребителей при проектировании продуктов питания

  • Штерман Сергей Валерьевич и др.
  • 2017 год
Проектированиеперсонализированныхрационов сприменениемфункциональныхпищевых продуктов Иванова Валентина НиколаевнаНикитин Игорь АлексеевичПортнов Николай Михайлович2018 год

Проектирование персонализированных рационов с применением функциональных пищевых продуктов

  • Иванова Валентина Николаевна и др.
  • 2018 год

Показать ещё

Современные подходы воценке пищевойценности продуктовпереработкирастительногопроисхождения Самойлов Артем ВладимировичСураева Наталья Михайловна2023 год

Современные подходы в оценке пищевой ценности продуктов переработки растительного происхождения

  • Самойлов Артем Владимирович и др.
  • 2023 год
Специализированныйпродукт на мяснойоснове длянутритивной поддержки Устинова Александра ВасильевнаДеревицкая ОльгаКонстантиновнаДыдыкин Андрей Сергеевич2016 год

Специализированный продукт на мясной основе для нутритивной поддержки

  • Устинова Александра Васильевна и др.
  • 2016 год
Совершенствованиетехнологий глубокойпереработкикрахмалосодержащегосырья. Обзор научныхпубликаций Андреев Николай РуфеевичГольдштейн Владимир ГеоргиевичНосовская Лилия Петровна2023 год

Совершенствование технологий глубокой переработки крахмалосодержащего сырья. Обзор научных…

  • Андреев Николай Руфеевич и др.
  • 2023 год
Использованиеинулинсодержащегорастительного сырьядля производствапродуктов здоровогопитания Дзантиева Лариса БатарбековнаЦугкиева ВалентинаБатырбековнаАлбегов Роман Борисович2019 год

Использование инулинсодержащего растительного сырья для производства продуктов здорового питания

  • Дзантиева Лариса Батарбековна и др.
  • 2019 год
Разработкамногоуровневой базыданных сырья и мясныхотечественныхпродуктов Вострикова Наталья ЛеонидовнаНикитина Марина АлександровнаХвостов Даниил Владиславович2023 год

Разработка многоуровневой базы данных сырья и мясных отечественных продуктов

  • Вострикова Наталья Леонидовна и др.
  • 2023 год
Об использованииявления синестезиипри проектированиипродуктов питания Штерман Сергей ВалерьевичСидоренко Михаил ЮрьевичШтерман Валерий Соломонович2021 год

Об использовании явления синестезии при проектировании продуктов питания

  • Штерман Сергей Валерьевич и др.
  • 2021 год
Учет гедонистическихпредпочтенийпотребителей припроектированиипродуктов питания Штерман Сергей ВалерьевичСидоренко Михаил ЮрьевичШтерман Валерий Соломонович2017 год

Учет гедонистических предпочтений потребителей при проектировании продуктов питания

  • Штерман Сергей Валерьевич и др.
  • 2017 год
Методикапроектированиявкусового профиляпродуктов целевогоназначения на основемодели взаимногосинергизма… Селезнева Людмила ВладимировнаТокарев Петр ИвановичЕлисеева Людмила Геннадиевна2025 год

Методика проектирования вкусового профиля продуктов целевого назначения на основе модели…

  • Селезнева Людмила Владимировна и др.
  • 2025 год